桂花炒蟹粉

桂花炒蟹粉，主要原料有膏蟹、椰菜花、雞蛋、銀芽、蟹子等，味道極佳。

材料

膏蟹1隻(約300克)，椰菜花160克，薑汁1湯匙，紹酒1湯匙，蔥(切粒)1條，銀芽160克，雞蛋3隻，蟹子少許、生油少許。
調味料
鹽1/2茶匙，雞粉1/3茶匙，糖1/2茶匙，麻油少許，胡椒粉少許。

製法

1、揶菜花去梗取花芯，洗淨和銀芽一同切碎，用薑汁、紹酒一併炒熟，瀝乾水分。
2、膏蟹洗淨，起出蟹粉，把蟹粉和蟹身分別蒸熟。蟹粉用刀剁碎而蟹身則拆肉，備用。
3、所有材料(除了蟹膏)加入調味料拌勻。雞蛋去殼後打勻，與材料拌勻。
4、鍋燒熱，下少許生油，放入材料，以小火炒至乾身，盛起。把熟蟹粉淋於上面，即成。