桂林番椒醬簡介
桂林番椒醬以獨特的風味冠壓群芳，不僅走俏國內，而且暢銷港澳及東南亞，與桂林三花酒、桂林腐乳一起被譽為“桂林三寶”。桂林番椒醬因配料有別而品種有異。以大蒜頭為配料的是蒜蓉番椒醬。再加入豆豉就成為豆豉番椒醬，通常是選用優質紅番椒、大蒜頭等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和細鹽等，密封入壇，數月之後始成。桂林番椒醬油潤鮮辣，香醇可口，既可食用佐餐，還可作調味用。“桂林三寶”商標的“桂林三寶”禮品盒，集桂林三花酒、桂林豆腐乳、桂林番椒醬三種名優產品為一體，小巧別致，便於攜帶，深受中外遊客的喜愛。
桂林番椒醬的做法
原料鮮番椒、豆豉、大蒜各三分之一，米酒(最好是桂林三花酒)
做法1、番椒洗淨，晾乾備用。
2、番椒剁碎，大蒜剁碎，豆豉剁碎
3、把三種原料放入一個大碗中
4、加鹽(我做的這一瓶加了約30克鹽，可以根據自己的口味增減)，混合均勻，這個時候已經有番椒醬的香味了
5、裝入密封罐中，壓實
6、倒入米酒封口，約1厘米高
7、密封保存，三四周之後就可以吃了，放的時間再長點會更好吃。
