簡介
栗子炒雞塊栗子炒雞塊是金秋季節杭州地區的一道應時名菜。栗子又稱板栗，是我國最古老的果樹之一，享有“乾果之王”的稱譽。這道菜口味酸甜，色澤紅亮，鮮栗脆爽，雞肉鮮嫩，實為難得之口福。菜品口味鹹甜；所需時間20分鐘。
食材
主料、500克雞、配料、適量油、適量鹽、適量生抽、適量老抽、適量冰糖、適量料酒、
製作步驟
栗子炒雞塊1、土公雞（我用了半隻），板栗；
2、將雞洗淨，切塊備用；
3、板栗洗淨；
4、用切菜的刀在每顆板栗的一面劃開一個“十”字型的口，不用劃得太深（省力氣）只要劃到殼面即可；
5、所有的板栗劃好後用清水泡十分鐘或更長也可以，目的是讓清水通過“十”字口的縫隙使皮軟化脫離果肉；
6、泡好後，將板栗冷水下鍋煮到水剛開即可，不可多煮，否則煮透了果肉容易散；
7、涼溫至不燙手後，趁熱將板栗剝開，一定要熱，冷了裡層的皮又與果肉緊貼了，不好剝。為了保溫，你一次從熱水中拿3個出來，等3個剝好後再拿；
8、坐鍋點火，倒入適量油，將姜放入。再將雞塊倒入翻炒。雞塊轉色後，將栗子肉倒入一起翻炒2、3分鐘。倒入生抽、老抽、冰糖、黃酒，再翻炒一會，上一下色。一次性倒入適量熱水，約是沒過雞塊，中火燒至收汁關火即可，約20分鐘。
小貼士
板栗不能煮太久，而且要趁熱剝殼。
