一 製作栗子月餅的原料：
1.皮料：低筋粉400克、生油80克(沒有熬過的油)、乳酪粉15g、鹽4g、麥芽糖醇液180克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、鹼水8克(鹼和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋60克。2.餡料（可做8個50g月餅內餡）：栗子500g、花生油80g、糖80g。
二 栗子月餅皮料的製作流程：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻。2、生油、乳酪粉和鹽加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均勻。
3、低筋麵粉加入上述2步的材料，拌揉成無粉粒的麵團。
4、揉好的麵團放入鋼盆覆蓋保鮮膜，中國烹飪教育第一品牌的長沙新東方烹飪學院提示您：鬆弛30分鐘再使用。
三 栗子月餅餡料的製作流程：
1、栗子帶殼用水煮熟，大約20分鐘左右；2、取出栗子切開，用小勺取出栗肉；
3、鍋內放花生油，栗子泥入鍋，均勻翻炒後加白糖攪勻。
四 栗子月餅的製作流程：
1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。2、餅皮擀成扁圓片，包入餡，放入撒入少許麵粉的模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，常年有留學生、外籍教師、軍隊學員等慕名前來學習的長沙新東方烹飪學院左宗圻大師提示您:表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘),不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火210℃，下火190℃。
五 栗子月餅保存的方法:
月餅放涼後用油紙包起，放置密封處3天，使其回油後口味更佳。若食用不完，可放冰櫃冷藏櫃內最多約14天，食用前放於室溫解凍即可食用。六 栗子月餅的特點：
生食或熟食栗子都有治療腰腿軟弱無力、小便頻數、反胃、便血、慢性淋巴結炎和頸淋巴結核以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉或因腎虛引起的久婚不育等疾病。用風乾的栗子殼燒成炭再碾成粉狀，加蜂蜜調和後用水沖服可治內痔出血。栗子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。
人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。
