柴雞燜蘑菇

1.柴雞殺好洗淨，斬成塊；蔥切段，姜切片。 2.鍋內油燒熱，炒香蔥段、薑片、蒜瓣、花椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色； 3.倒入乾蘑菇，與雞塊一同拌炒1分鐘左右，倒入沒過雞塊的水或高湯；

材料:

柴雞半隻，東北乾蘑菇50克，油，海天海鮮醬油，料酒，鹽，八角1粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒少許

做法:

1.柴雞殺好洗淨，斬成塊；蔥切段，姜切片。東北乾蘑菇用溫水泡發，剪去根部，洗淨瀝乾水分備用；
2.鍋內油燒熱，炒香蔥段、薑片、蒜瓣、花椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色；
3.倒入乾蘑菇，與雞塊一同拌炒1分鐘左右，倒入沒過雞塊的水或高湯；
4.加蓋開大火煮沸，改小火燉煮40分鐘，期間揭蓋加入鹽翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
5.出鍋前加入省錢醬油拌勻後即可。