柞水豆醬

中國是一個飲食文化非常豐富的國家，豆醬在很多地方都有，而各個地方的豆醬因地域的關係差別很大，柞水豆醬不單指柞水地區的豆醬而是以柞水豆醬為代表的陝西南部的豆醬。 柞水豆醬，也叫醬豆，原料為當地產黃豆。 豆醬和當地臘肉混炒為最好，豆醬吸足油分，不乾不硬，臘肉去了油脂，不肥不膩。

中國是一個飲食文化非常豐富的國家，豆醬在很多地方都有，而各個地方的豆醬因地域的關係差別很大，柞水豆醬不單指柞水地區的豆醬而是以柞水豆醬為代表的陝西南部的豆醬。
柞水豆醬，也叫醬豆，原料為當地產黃豆。用水水泡之煮之熬之，在鍋中大火煮小火煨，黃豆全部煮熟，然後再讓其發酵，以其起絲髮粘為準，最後將其全部裝進大竹栲子，拌以足量的食鹽、辣椒、花椒、大茴、小茴等香料在太陽下攪勻翻曬，成為一個個帶滿各種調料的醬黃豆果，這豆醬就做成了。
豆醬和當地臘肉混炒為最好，豆醬吸足油分，不乾不硬，臘肉去了油脂，不肥不膩。豆醬亦可乾吃，滿口留香。