果蔬汁危害與控制及其加工企業HACCP體系的建立和實施

內容介紹

《果蔬汁危害與控制及其加工企業HACCP體系的建立和實施》為《中國食品企業和餐飲業HACCP體系的建立和實施叢書》的一個分冊，依據“果蔬汁危害與控制及其加工企業HACCP體系的建立和實施”課題的研究成果編寫而成。《果蔬汁危害與控制及其加工企業HACCP體系的建立和實施》針對果蔬汁加工原料來源多樣性的特點，首次將HACCP原理、IS0 22000標準與我國果蔬汁加工的生產、質量管理的實際有機地結合起來，創立了一種安全控制和衛生管理規範，並提出了許多具有中國特色的用於控制生物、化學和物理三大類危害的控制措施。
《果蔬汁危害與控制及其加工企業HACCP體系的建立和實施》不僅有理論分析，還附有一些示例，具有很強的實用性和可操作性，十分方便使用，對果蔬汁加工過程中的食品安全控制和衛生管理具有指導意義。