基本解釋
製冷系統主要包括各種製冷設備，製冷設備是冷庫的心臟，它製造出冷量，保證庫房內的冷源供應。電控裝置是冷庫的大腦，它指揮製冷系統保證冷量供應。
具有一定隔熱性能的庫房，是貯藏保鮮農產品的場所，它的作用是保持低溫環境的穩定，通常把隔熱性能說成保溫。庫房良好的隔熱保溫結構，可以最大限度地保持製冷設備製造的冷量在庫內少向外泄露，反過來說，就是儘量減少庫外熱量向庫內泄漏，這也是冷庫與一般房屋的主要不同之處。
果蔬保鮮冷庫是指用於果蔬保鮮使用的冷庫。
基本原理
果蔬保鮮冷庫利用水在固液相變時釋放或吸收大量潛熱的特點，果蔬保鮮冷庫以水為基質在冬季以凍的形態體現出來，同時利用其凍結時釋放的大量潛熱，維持庫內果蔬不受凍害；夏季再以這些冰為冷源，維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件。
技術要點
(1)特點①不用製冷設備，僅用幾颱風機，投資小，維護管理費用少，與普通的利用氯利昂或氨製冷的機械製冷庫相比節電90%以上，且沒有任何污染。②庫內冷源來自冰水，低溫穩定、濕度高、保鮮品質好、保鮮期長。③自動化程度高，管理方便。④適宜在年平均氣溫低於13~C，冬季最低氣溫在-8°C以下的地區建庫，氣溫越低效果越好。
(2)性能指標①不用任何機械製冷設備，利用自然冷源，在夏季庫外氣溫高達40°C以上、冬季庫外氣溫降至—18°C左右的地方，庫內溫度始終能保持在2-3°C的低溫狀態。②在年平均氣溫為-2-13°C的地區都可建成這種完全沒有機械製冷的利用自然冷源的保鮮貯藏庫。③庫內溫度周年可保持在果蔬保鮮需要的低溫，溫度可在1-10°C自動調節。④庫內相對濕度一直可保持在90%以上，這對普通機械冷庫來說幾乎是不可能達到的。
(3)規模形式①貯藏庫容量： 100-5000噸。②貯藏品種：蘋果、梨、桃、葡萄、菜花、青椒等各種瓜果蔬菜。③建築面積：150-10000平方米，按貯藏量計算，1平方米建築面積可貯藏果蔬0．7-10噸。④建築形式：因為保鮮庫要利用自然冷源，所以要根據建庫立地條件，在氣候較冷或有可利用山洞的地方能大大節約建庫開支。⑤管理人員：因為沒有複雜的製冷設備，溫度可自動調節，貯藏果蔬 100-5000噸的庫只需2-8名管理人員。
(4)適用範圍適用於我國北方等高寒地區的果蔬保鮮貯藏，對內蒙古與黑龍江等寒冷地域，該庫也可用來貯藏魚、肉等動物食品。
套用情況
1993年初該項目在河北省饒陽縣建成貯量為1200噸的世界上第1座利用自然冷源大型果蔬保鮮庫，並於1995年通過了河北省科委組織的技術鑑定。鑑定指出：採用該先進技術建立的ZL1200型保鮮庫是世界上第1座，也是唯一的一座貯量超過1000噸的大型利用自然冷源的果蔬貯藏保鮮庫。該貯藏保鮮庫與同等規模的普通機械製冷保鮮庫相比，可以節約電量90%以上，而且無污染、運轉成本低、操作方便、穩定性好，特別適用於我國北方地區廣泛使用。
效益估算
以貯藏1000噸果蔬計算為例。
(1)工藝設計及設備計算機自動控制系統、風門、若干風扇、貯水槽。
(2)建築工程建築護圍結構類似一般冷庫，分地下式或地上式。按用戶要求可分為若干貯藏條件不同的貯藏室。貯藏庫(長x寬X高)為40米X30米X14米，管理控制室為20立方米，進出貨棚為80立方米。
(3)投資估算總投資概算397萬元，其中固定資產投資219萬元，其他建設費用18萬元，流動資金160萬元。當年投入70%，第2年投入 30%。
(4)經濟效益估算成本估算為 92．54萬元，其中蔬菜、水果等原料 70．0萬元，能耗0．3萬元，工人工資 3．24萬元年。年銷售收入為180.0萬元，百元投資產值增長率為46.4%，投資效益率36．9%，投資回收期為2．71年，投入產出比為1：11．2。
果蔬冷庫
1、冷庫圍護結構
冷庫通過圍護結構的跑冷量與冷藏庫圍護結構單位熱流量成正比。因此，應多在減少的冷藏庫圍護結構單位熱流量指標方面下工夫。要降低圍護結構單位熱流量，一是保溫材料熱導率要小，二是圍護結構層要厚。但厚度一般不宜太厚，否則會出現增加建造成本和浪費空間等問題。因此，要在合適的厚度範圍內選取保溫材料。通常情況下要求保溫材料熱導率小、吸水率低、耐低溫性能好，成本不能過高等。
常用的冷庫保溫材料有稻殼、聚苯乙烯泡沫塑膠、聚氨酷硬質泡沫塑膠等。稻殼取材方便，但熱阻較小，易吸濕，且用量大，庫體建造費工費時，成本折算其實不低於聚苯乙烯;聚苯乙烯泡沫塑膠生產廠家眾多，購取方便，熱阻較大，價格適中，建造安裝方便;聚氨醋硬質泡沫塑膠熱阻最大，保溫性能最好，但價格高。
2、冷庫圍護結構的防潮和隔汽
對冷庫圍護結構採取防潮隔汽措施也是必要的，否則會使保溫材料的保溫性能變差。這也就是冷庫庫體剛開始使用時保溫性能不錯，可是用一段時間以後保溫效果變差的原因。由於水蒸氣是從高溫側向低溫側滲透，因此，防潮隔汽層應設在隔熱層溫度高的一側。
3、冷庫的蒸發壓力和溫度
蒸發器_蒸發溫度與蒸發壓力是相對應的，知道了蒸發壓力後，可通過查表得出蒸發溫度。在冷庫庫房溫度一定的條件下，將溫差(蒸發溫度與庫房溫度的差)縮小，蒸發溫度可以相應地提高，冷庫制冷機的製冷量就會有所提高，也就是循環效率提高了，相應地也節省了電能。
4、冷庫融霜操作
一般來說，當壓縮機蒸發器表面上的霜層對空氣的阻力尚不顯著，通過蒸發器空氣的流量尚未減少之前，霜層的影響尚不嚴重，可不必融霜;當空氣的流量明顯減少時，應進行融霜。
空氣的濕度越大、蒸發器溫度與冷庫的庫溫差越大，越容易在蒸發器上結霜，結合保鮮工藝，儘量採用包裝化冷藏可以減少果蔬的乾耗，減少蒸發器的融霜次數，實際也起到了冷庫節能的作用。
5、冷庫儲藏溫度和冷庫庫房利用率
不同的果蔬儲藏溫度不同，每種果蔬也都有適合其儲藏的溫度範圍。在不影響果蔬品質的情況下，節能冷庫應選用較高的儲藏溫度。冷庫庫溫高了，製冷系統的蒸發溫度也相應的提高，制冷機的製冷量就會有所提高，循環效率也當然的提高了。提高冷庫庫溫更重要的是還可以減少通過庫體向外的傳熱量。節能冷庫庫房利用率是果蔬實占容積與庫房有效容積的比值。對於微型冷庫的容積利用率一般不低於0.3,當然也不能太高，否則出現降溫困難。對於所要儲藏的果蔬的容積變化較大時，應分隔成兩個或更多的冷庫冷藏間。另外要選擇合理的儲藏周期，這對冷庫的節能是不言而喻的。
果蔬冷庫節能的方法
冷庫耗能的因素主要包括冷庫製冷系統的性能，製冷劑的選型，壓縮機冷凝器和蒸發器的選型，冷庫的規模及平面布局，冷庫隔熱層的類型和厚度，冷庫進出貨物的次數，冷庫外門的隔熱性能等，要提高冷庫製冷效率則所有的因素都應該考慮進去。
節能冷庫降低能耗的途徑通常分為兩部分：1)減少冷庫冷負荷，(2)冷庫設備選型。
果蔬冷庫的節能
果蔬微型冷庫指的是由組成冷庫的庫板、制冷機組、蒸發器等在工廠預先製造好，在農產品產地現場安裝後成為裝配冷庫或土建冷庫或半裝配半土建冷庫，且庫容一般小於200m3，以用於保鮮貯藏的冷庫。按設計溫度分類，果疏微型冷庫屬於高溫冷庫。微型冷庫由製冷系統、庫房、控制系統等組成。
影晌果蔬冷庫能耗的因素及冷庫節能措施
1.冷庫圍護結構
冷庫通過圍護結構的跑冷量與冷藏庫圍護結構單位熱流量成正比。因此，應多在減少冷庫的冷藏庫圍護結構單位熱流量指標方面下功夫。要降低圍護結構單位熱流量，一是保溫材料熱導率要小，二是圍護結構層要厚。但厚度一般不宜太厚，否則會出現增加建造成本和浪費空間等問題。因此，要在合適的厚度範圍內選取保溫材料。通常情況下要求保溫材料熱導率小、吸水率低、耐低溫性能好，成本不能過高等。
常用的冷庫保溫材料有稻殼、聚苯乙烯泡沫塑膠、聚氨酷硬質泡沫塑膠等。稻殼取材方便，但熱阻較小，易吸濕，且用量大，庫體建造費工費時，成本折算其實不低於聚苯乙烯;聚苯乙烯泡沫塑膠生產廠家眾多，購取方便，熱阻較大，價格適中，建造安裝方便;聚氨醋硬質泡沫塑膠熱阻最大，保溫性能最好，但價格高。
2．冷庫圍護結構的防潮和隔汽
對冷庫圍護結構採取防潮隔汽措施也是必要的，否則會使保溫材料的保溫性能變差。這也就是冷庫庫體剛開始使用時保溫性能不錯，可是用一段時間以後保溫效果變差的原因。由於水蒸氣是從高溫側向低溫側滲透，因此，防潮隔汽層應設在隔熱層溫度高的一側。
3．冷庫的蒸發壓力和溫度
蒸發溫度與蒸發壓力是相對應的，知道了蒸發壓力後，可通過查表得出蒸發溫度。在冷庫庫房溫度一定的條件下，將溫差(蒸發溫度與庫房溫度的差)縮小，蒸發溫度可以相應地提高，冷庫制冷機的製冷量就會有所提高，也就是循環效率提高了，相應地也節省了電能。
4．冷庫融霜操作
一般來說，當蒸發器表面上的霜層對空氣的阻力尚不顯著，通過蒸發器空氣的流量尚未減少之前，霜層的影響尚不嚴重，可不必融霜;當空氣的流量明顯減少時，應進行融霜。空氣的濕度越大、蒸發器溫度與冷庫的庫溫差越大，越容易在蒸發器上結霜，結合保鮮工藝，儘量採用包裝化冷藏可以減少果蔬的乾耗，減少蒸發器的融霜次數，實際也起到了冷庫節能的作用。
5．冷庫儲藏溫度和冷庫庫房利用率
不同的果蔬儲藏溫度不同，每種果蔬也都有適合其儲藏的溫度範圍。在不影響果蔬品質的情況下，節能冷庫應選用較高的儲藏溫度。冷庫庫溫高了，製冷系統的蒸發溫度也相應的提高，制冷機的製冷量就會有所提高，循環效率也當然的提高了。提高冷庫庫溫更重要的是還可以減少通過庫體向外的傳熱量。
節能冷庫庫房利用率是果蔬實占容積與庫房有效容積的比值。對於微型冷庫的容積利用率一般不低於0.3 ,當然也不能太高，否則出現降溫困難。對於所要儲藏的果蔬的容積變化較大時，應分隔成兩個或更多的冷庫冷藏間。另外要選擇合理的儲藏周期，這對冷庫的節能是不言而喻的。
