做法
做法：烤
口味：甜味
難度：初級入門
人數：2人份
準備時間：10分鐘
烹飪時間：<15分鐘
材料
主料：紅薯1個
輔料：花生1把
調料：紅薯澱粉20克
烹飪步驟
1、紅薯用清水洗淨表面污泥，用刀在紅薯表面劃幾刀
2、紅薯放在微波適用塔吉鍋內，加入一湯匙清水
3、蓋好鍋蓋，塔吉鍋放在微波爐內，高火加熱7分鐘至紅薯綿軟
4、取出紅薯撕掉紅薯皮，用擀麵杖把紅薯壓成泥
5、壓好的紅薯泥中加入20克紅薯澱粉，用手把二者抓拌均勻
6、揉合在一起，形成表面光滑細膩的紅薯麵團
7、用手摘去一個大約30克重的紅薯麵團，放在左手掌心裡
8、兩手掌心相對，右手掌心蓋在紅薯麵團上，輕輕把紅薯麵團搓成圓球
9、搓好的紅薯球放在準備好的果仁碎上，用手握著在果仁上滾動一圈，使果仁碎均勻的布滿紅薯球表面
10、烤盤內鋪一層錫紙，上面均勻的刷一層食用油，按照以上方法把整個麵團都搓成紅薯球蘸滿果仁碎，間隔排放在錫紙上
11、烤盤放入烤箱中層，上下火200度烤10分鐘
12、至紅薯麵團熟飄出果仁香味，取出烤盤
1、第一次加熱紅薯可以隔水蒸熟，也可以微波爐烤熟，還可以烤箱烤熟，無論哪種方法，都要讓紅薯軟一點，搗壓紅薯泥時容易操作而且口感細膩。
2、紅薯泥中加入一點紅薯澱粉，沒有紅薯澱粉也可以加入其它牌子的澱粉如玉米澱粉、小麥澱粉等或者是糯米粉。
3、紅薯的含糖量高，我們在吃烤紅薯的時候，有時會產生大量胃酸，有“燒心”的感覺，尤其是老人這種感覺更強烈；紅薯還含一種氧化酶，在胃腸道里會產生大量二氧化碳氣體，吃的時候有時會出現腹脹、打嗝等症狀，加入一點紅薯澱粉，可以使紅薯的口感細膩，避免以上現象發生。
4、錫紙上刷一層食用油，可以避免紅薯球在烤制過程與錫紙發生粘連，取出的時候易破裂影響紅薯球的美觀。
5、 剛出爐的紅薯球，我迫不及待的吃了一個，口感綿軟，香甜細膩，滿嘴的果仁香味～
我一直提倡多吃中式點心，尤其是給小朋友和老人，更要講究低油低糖。冬天，我最熱衷的食物是紅薯，這個季節的紅薯1元錢一斤，物美價廉。紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被稱為營養最均衡的保健食品，而且日本國家癌症研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中紅薯位居第一。
無糖無油，低脂健康，無論作為早餐還是休閒小零食，都非常適合小朋友和老年人適用；同時，也是小資一族下午茶的好伴侶。
