松子海蝦仁

松子海蝦仁，美食，主要原料有海蝦仁、松子仁、青紅椒（家裡沒有紅椒用兩個小米辣代替的）、姜、姜粉、生粉，此菜做法簡單，是一道美味的家常菜。

材料

主料：海蝦仁
輔料：松子仁
調料：青紅椒（家裡沒有紅椒用兩個小米辣代替的）、姜、姜粉、生粉、鹽、糖、料酒、油。

做法

40分鐘
1、頭一晚將一份裝的凍蝦仁放到冰櫃冷藏室解凍，次日化凍後，用乾淨的乾毛巾或廚房用紙將蝦仁中的水分進一步吸乾，然後蝦仁中撒姜粉、鹽、生粉，拌勻，放回冷凍室復凍20分鐘。
2、青紅椒切丁、老薑切粒備用。
3、松子仁倒入乾淨的炒鍋中用小火慢慢焙烤5分鐘，至微微有發黃棕色時關火，離火放涼後，松仁會變脆一些，備用。（多餘的松子仁可以放玻璃瓶中保存，炒菜、拌菜倒一些，很方便也很好味）
4、熱鍋涼油中小火，下老薑粒，慢慢炒到微溫時，將復凍好的蝦仁倒入鍋中，用筷子滑散，蝦仁微微變色時，表示基本定型了，這時可以下青紅椒、撒少許料酒和鹽繼續翻炒，至全熟後，關火，倒入焙好的松子仁（留一小把不倒），翻炒均勻起鍋裝盤。
5、裝盤之後，再撒一小把松仁在菜中央即可上桌。