原 料:
馬蘭頭300克、熟松仁20克、百葉2張、鹽、生抽、白糖、芝麻油適量。特 色:
清熱去濕要多吃“苦”。
操 作:
1、馬蘭頭擇去黃葉、老梗洗淨，用沸水焯過稍稍擠去水分切碎。2、百葉放入高湯(最好是雞湯)，加適量鹽，煮2分鐘撈出濾去水分。
3、將馬蘭頭、松仁放入碗內，加入適量鹽、糖、生抽、芝麻油拌勻。
4、百葉平鋪，在一邊放上條狀調味後的馬蘭頭。
5、將百葉捲起後切段擺盤即可。
貼士：
1、進入夏季了，天氣熱，濕氣重，傷腎氣又困脾胃。人也變得懶懶的，吃東西沒胃口，幹活也沒精神。老法里講夏天最好是要吃些有點苦味的食物，比如像百合、苦瓜、菊花菜、枸杞頭等等。因為這些苦味食物大多是清熱去濕的，它們所含有的胺基酸、苦味素、生物鹼等，具有抗菌消炎、解熱祛暑、提神醒腦、消除疲勞等多種功效，可以幫助你的機體達到平衡，讓我們輕鬆舒適地度過炎炎夏季。2、苦味的食物雖說有益健康，但有些人就是不喜歡那澀澀的口感，就比如我家的那一大一小。為了減輕這些苦味菜的苦味，可以在烹製前將葉類苦味菜先放到沸水中焯一下，或者將根莖類苦味菜用鹽稍許醃一會，再用清水衝去鹹味，這樣就可以減輕一些其本來的苦澀味。在烹製時也可以適量放點糖，那樣就可以在食用這些苦味菜時，既獲得的清熱去濕的食療益處外，又能享受到其微苦還甜的特色美味了。
3、馬蘭頭味辛性涼，也是一種苦味菜，有清熱解毒，涼血止血、利濕消腫之功效。
