東瀛牛柳粒

這個菜靈魂是牛排本身,如果新鮮的話,你怎么做都好吃。 3.炸鍋快火下油煮開,將牛肉過油(放入滾油中,快火將外面煮熟),瀝油。 快火起鍋,下牛油爆香蒜片,牛肉回鍋略炒,即成。

簡介:

這個菜靈魂是牛排本身,如果新鮮的話,你怎么做都好吃。但如果你只能買一些普通或急凍牛排,就要好好處理一下牛肉先。牛柳粒不能切得太細,要比麻雀小但比骰子大,因為太少沒有肉汁,不好吃,太大,肉質可能會太硬,影響口感。

材料:

主材:,牛柳450克,切片,或用牛排,每塊要切約1-2厘米厚,蒜頭4粒,去皮切片,牛油3湯匙,鹽少許,醃料:,糖3湯匙,日本豉油2-3湯匙,油、生粉各少許

東瀛牛柳粒做法:

1.牛柳抹乾,像豬排一樣按井字型平均兩面拍1次,切塊。
2.先放入糖拌勻醃15分鐘,落名鍋前加入醃料日本豉油2-3湯匙和油、生粉各少許,炒勻。
3.炸鍋快火下油煮開,將牛肉過油(放入滾油中,快火將外面煮熟),瀝油。快火起鍋,下牛油爆香蒜片,牛肉回鍋略炒,即成。
4.不想過油的話,可改用煎炒的方法,用快火煎好四面,儘快煎焦表皮,將牛柳煎至7成熟,這樣比較健康(少油),但當然肉汁流失也比較多。

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