杯形免烤芝士蛋糕

杯形免烤芝士蛋糕是一款冷藏性的甜點，適合夏季食用。可以用少許水果裝飾表面。

原料

容器：8厘米寬3厘米高烤碗。
份量：三個。
餅乾50克、黃油25克、奶油乳酪55克、蛋黃12克、白糖9克、淡奶油60克（淡奶油用白糖6克）。
凝固：用明膠粉3克、水15克。

特色

適合夏季吃的蛋糕。

操作

1、餅乾放入攪拌機中。
2、壓成粉末。
3、加入溶化的黃油攪拌均勻。
4、放入小容器中並壓實後，放冰櫃冷藏一個小時。
5、3克魚膠粉加入15克涼開水浸泡。
6、隔水加熱至魚膠粉溶化。
7、奶油乳酪55克加入糖9克。
8、隔水軟化後，加入蛋黃12克。
9、再加入溶化後的魚膠粉攪拌均勻。
10、加入稍打發的淡奶油（淡奶油加入6克糖打發）。
11、攪拌均勻。
12、倒入放冰櫃冷藏過的模具中，再冷藏兩個小時。

貼士

1、奶油乳酪現在這個室溫放一會兒就容易軟化了。
2、黃油這裡是溶化，不是軟化。
3、有些餅乾特別乾，那么黃油的量就要加大到30克。
4、攪拌好後的芝士糊均勻細膩，擠入時為了沒有大的細胞，可以用裱花袋慢慢擠入。或者倒入的時候，儘可能的貼近模具。
5、這是一款冷藏性的甜點，適合夏季食用。
6、可以用少許水果裝飾表面。