杞元燉貓

主料：貓腿肉1250克。 輔料：豬瘦肉250克。 1.將活貓一隻宰殺後，加工處理得到淨貓腿肉。

製作材料

主料：貓腿肉1250克。
輔料：豬瘦肉250克。
調料：枸杞子10克,桂圓肉15克,白酒10克,紹酒15克,精鹽5克,味素5克,胡椒麵1克,蔥段30克,薑片30克,熟豬油50克,鮮湯1250克,甘蔗75克（去膻味用）。

杞元燉貓的特色

滋陰補腎，香濃醇厚。
教您杞元燉貓怎么做，如何做杞元燉貓才好吃
1.將活貓一隻宰殺後，加工處理得到淨貓腿肉。將貓腿肉切成3厘米的核桃塊，豬瘦肉切1厘米的丁，將枸杞子和桂圓肉稍洗，將甘蔗用刀劈開段，將蔥段20克、薑片20克用牙籤穿緊。
2.鍋炙好，下入熟豬油，下入蔥段10克、薑片10克爆香，下入貓肉、豬肉翻炒，烹入紹酒，下入清水，待水開，打去污沫，改用中火火靠5分鐘，待肉收縮，下入漏勺，用溫水洗淨，去掉蔥段、薑片。將豬肉、貓肉依次下入湯窩（盅子）內，下入白酒、胡椒麵、精鹽，加入鮮湯，撒入枸杞子、桂圓肉，放入蔥姜串、甘蔗段，蓋上蓋，上籠以旺火蒸2小時至耙軟，揀去蔥姜串、甘蔗，調入味素即成。