人物簡介
杜先鋒 ，男，工學博士，教授，博士生導師，安徽農業大學生物中心副主任。
杜先鋒，1999年7月畢業於無錫輕工大學（現江南大學）食品學院食品科學專業，獲工學博士學位。2002年10月至2003年1月赴以色列耶路撒冷希伯
萊大學從事多糖結構的合作研究；2005年6月至2006年6月英國諾丁漢大學食品學院留學。安徽省省級重點學科“農產品加工與貯藏工程”負責人、安徽農
業大學食品科學碩士點負責人。安徽省學術技術帶頭人，安徽省農業工程學會副理事長，安徽省糧食行業協會常務理事。
教學經歷
先後為研究生和本科生開設《現代食品工程高新技術》、《果蔬加工工藝學》、《糧油加工工藝學》、《天然產物提取工藝學》、《農產品貯運學》、《軟飲料工藝學》和《食品生物技術》等多門課程；指導了茶學和食品科學專業碩士、博士研究生55名。獲安徽省省級教學成果一等獎一項。
研究領域
農產品精深加工及副產物綜合利用，穀物化學
科研項目
1．國家高技術研究發展計畫（863計畫）：馬鈴薯澱粉全酶法和納濾技術生產磷酸寡糖的研究（2006AA10Z340）。主持人。
2．國家自然科學基金項目：澱粉類食品的品質與玻璃化相變相關性的研究（20376001）。主持人。
3．國家自然科學基金項目：直鏈澱粉與支鏈澱粉熱力學相容性的研究（20776002）。主持人。
4．安徽省自然科學基金項目：酯化澱粉對肉製品品質的影響及老化動力學的研究（03041301）。主持人。
5．安徽省“十五”重點攻關項目：年產3000噸脫水蔬菜深加工產業化關鍵技術的研究（040130442）。主持人。
6.科技部科技人員服務企業行動項目：年產2萬噸即食型調味食品及食品安全技改項目（2009GJC30037）。主持人。
7.安徽省重點科研項目：澱粉凝膠形成機理及流變性能的研究（01041171）。主持人。
8.安徽省教育廳科研項目：玻璃化抑制澱粉的老化，提高其存穩定性的研究（2001kj076）。主持人。
9.安徽省科技攻關項目：穀物和豆類雜糧食品營養化配製關鍵技術及產業化示範。主持人。
10．合肥市重點科技項目計畫：傳統及新型果蔬複合豆製品的標準化及產業化研究（合科契約字2007（15）號）。主持人。
