用料
小麥麵粉400克
雞蛋1個
杏鮑菇4個
豬肉餡300克
輔料
•黃瓜1根
調料
•食鹽5克
•蔥1段
•姜2片
•蒜3瓣
•水澱粉小半碗
•豆瓣醬3茶匙
•水70克
•食油適量
•洋蔥半個
做法
1.全自動麵條機裡面放入麵粉、雞蛋一個，2克鹽和5克食油，打開攪拌開關，開始攪拌
2.分三到五次慢慢加入70克水
3.繼續攪拌至絮狀，約需要3—5分鐘。換成壓面的開關，即可出面了
4.做好的麵條放一邊備用
5.麵條壓好後開始做鹵，準備好所需要的原料，杏鮑菇洗乾淨
6.杏鮑菇切成丁
7.鍋里倒入油，油熱後放入薑末、蒜末和蔥花爆香
8.倒入豬肉餡翻炒
9.炒至肉變色後，把肉餡劃到四周，中間放入豆瓣醬
10.小火炒制豆瓣醬，豆瓣醬溶入油後把肉餡和豆瓣醬翻炒勻，使其入味
11.倒入切好的杏鮑菇丁，翻炒均勻
12.倒入一碗清水，大火煮開，小火燉20分鐘
13.加入洋蔥丁，小火燉5分鐘
14.加鹽，倒入水澱粉，翻炒均勻即可
15.鍋中放水，水開後放入麵條煮熟，撈出過涼水，放上杏鮑菇肉醬，撒上些黃瓜絲，就可以開吃了
烹飪技巧
1、放鹽的時候嘗一下再放哈，豆瓣醬有鹹味，別放鹹了；
2、我沒有加雞精或味素，我覺得菇類的香味很濃郁，就不用再放了。
