英文名稱
KingOysterMushroom
其他名稱
雪茸、帝王菰、平菰王
學名
Pleurotusferulae
科屬
側耳科
主要來源
杏鮑菰品系中阿魏蘑與香菰等雜交出來的品種。
簡單介紹
蕈傘像香菰、蕈腳則像杏鮑菰，口感滑嫩肥美。有微帶杏仁般的鮮香，還有著杏鮑菰所沒有的碩大菰傘
品種
台灣的生物科技農場自中國雲南引進，在中國稱之為香微蘑，台灣推廣銷售之商品定名為「杏香菰」。
供應季節
人工栽植，四季均有。多見於高級超市。
選購方法
菌傘呈圖弧形，即開而又未完全展開之際，味道最濃郁，口感最香甜。太開代表太成熟，口感軟爛，也易生細菌。另順摸菰莖的表面是滑順的。菰柄不要有黃色污漬。香港售價約100元一斤(600克)。
儲存方法
放冰櫃中冷藏。
烹飪前處理
未有文獻報導
烹調技巧
與杏鮑菰處理方法相同。此外新鮮的亦可直接置在鐵板上乾煎，加蓋微燜，透入熱力逼出水分。直至菰體略縮變色，迅速剔上幾刀，撒些鹽花，立即上桌。
備註事項
杏香菰不同於一般菰類透過孢子傳遞繁殖，而是由成熟的母株中抽取菌絲，再進行培養，對於生長環境的敏感度非常高，宜處濕度為85％。
常用菜式
蟹肉燴杏香菰，雞胸脯肉炒杏香菰
