製作方法
選料→清洗→切半去核→修整→濃縮→封口→殺菌→冷卻
塊狀醬：杏80公斤、白砂糖107公斤
泥狀醬：杏泥140公斤、白砂糖160公斤
一般醬：杏100公斤、白砂糖80公斤
先將糖溶化成75%糖漿，煮沸過濾濃縮到80%以上。杏塊或泥濃縮20分鐘，然後倒入濃縮糖液，邊攪拌過濃縮，當可溶性固形物達到55～65%時出鍋。
6．裝罐：鐵罐要用抗酸塗料鐵製成，事先洗淨消毒；四鏇瓶及蓋、膠圈(墊）用75%酒精消毒。裝罐溫度85℃，瓶口無殘留果醬。
7．封口：裝罐後立即封口。封口溫度不低於70℃，要逐個檢驗封品質量。
8．殺菌：四鏇瓶升溫5分鐘100℃下保持15分鐘。分段冷卻，766型罐升溫5分鐘。在100℃下保持15分鐘，迅速冷卻至37℃以下。
質量標準 黃色或金黃或棕黃；有光澤均勻一致；有杏漿應有的風味，無異味；醬體膠粘，無糖結晶，無殘核果梗，無雜質。可溶性固形物55～65%，總糖量50～57%。重金屬、微生物指標符合衛生標準。
家庭自製鮮杏果醬，可佐餐，可直接食用
方法：
杏醬1.鮮杏去核，兩開。大概一斤左右
2.放冰糖適量，微波爐高火10分鐘
3.取出查看，是否軟爛，繼續5分鐘-10分鐘，直至軟爛為止
此果醬酸甜可口，晶瑩剔透，促進食慾
