杏皮水

杏皮水是一款地方飲品，產於甘肅敦煌，主要原料有李廣杏，具有開胃消食的作用。杏皮水是杏皮茶的俗稱。是甘肅敦煌當地招牌飲料，用當地的李廣杏為原料，用杏皮熬制而成，冰鎮後口感酸甜，解渴。和北京酸梅湯味道有異曲同工之秒。

基本信息

• 中文名：杏皮水
• 別稱：杏皮茶
• 主要原料：李廣杏
• 主要功效：冰鎮後口感酸甜，解渴

• 產地：甘肅敦煌

簡介

杏皮水

杏皮水是甘肅敦煌當地招牌飲料，用當地的李廣杏為原料，用杏皮熬制而成，冰鎮後口感酸甜，解渴。和北京酸梅湯味道有異曲同工之秒。杏皮水的製作過程很簡單：

材料

乾杏皮（杏乾）：紅色的（微酸）、黑色的（微甜）。冰糖。清水。

做法

1、將杏皮切成小塊，不要切碎。在涼水中浸泡一會兒。將水倒掉這樣做是洗淨灰塵。
2、倒入清水，清水的量要大，與杏皮的比列是：3：1或者更多一點。
3、開小火煮，邊煮邊攪，直到鍋開。顏色漸變，變得渾濁粘稠，鍋中的杏皮變得軟糯。就關火。這個過程是40分鐘。
4、取一容器，用紗布和皮筋蓋住口。用紗布而不用漏網的原因是：紗布網眼細密，過濾出的水更乾淨，可以擋住細小的纖維。將煮好的杏皮水分次濾入容器。
5、將水倒完後，再往煮過的杏皮里倒入清水，水量是上一次的一半。
6、開中火煮開，邊煮邊用勺子攪打杏皮。然後，關火，再一次進行過濾。
7、濾好的杏皮水顏色橙黃，很漂亮。自然放涼，這個時候可以放入適量的冰糖。

8、攪勻後，就可以喝了。放入冰櫃半個小時後再喝，口感更好。