簡介

材料
乾杏皮(杏乾):紅色的(微酸)、黑色的(微甜)。冰糖。清水。
做法
1、將杏皮切成小塊,不要切碎。在涼水中浸泡一會兒。將水倒掉這樣做是洗淨灰塵。
2、倒入清水,清水的量要大,與杏皮的比列是:3:1或者更多一點。
3、開小火煮,邊煮邊攪,直到鍋開。顏色漸變,變得渾濁粘稠,鍋中的杏皮變得軟糯。就關火。這個過程是40分鐘。
4、取一容器,用紗布和皮筋蓋住口。用紗布而不用漏網的原因是:紗布網眼細密,過濾出的水更乾淨,可以擋住細小的纖維。將煮好的杏皮水分次濾入容器。
5、將水倒完後,再往煮過的杏皮里倒入清水,水量是上一次的一半。
6、開中火煮開,邊煮邊用勺子攪打杏皮。然後,關火,再一次進行過濾。
7、濾好的杏皮水顏色橙黃,很漂亮。自然放涼,這個時候可以放入適量的冰糖。
8、攪勻後,就可以喝了。放入冰櫃半個小時後再喝,口感更好。