材料
杏乾：80g
熱水：3大匙
杏桃乾奶油蛋糕朗姆酒：1大匙
奶油：80g
煉乳：150g
蛋黃：3個
杏仁粉：40g
低筋麵粉：80g
泡打粉：1小匙
蛋白：2個
熟核桃仁： 20g
做法
1.磅蛋糕模里舖好油紙、低粉和泡打粉過篩；
杏桃乾奶油蛋糕2.杏桃乾剪成1cm的小丁，加入熱水、細砂糖、朗姆酒放入小鍋里小火加熱，等到杏乾膨脹變軟的時候再開大火收乾水份，放涼備用；
3.奶油室溫軟化後打軟，加入煉乳用打蛋器打到顏色發白，加入蛋黃拌勻、再加入杏仁粉拌勻，加入一半過篩後的低粉和泡打粉，
改用橡皮刮刀翻拌，接著加入杏乾，熟核桃仁略拌後，加入剩餘的粉類翻拌到沒有乾粉狀即可；
4.蛋白打發後加入麵糊中翻拌均勻；
5入模8分滿，顛幾下，165度45分鐘左右，出爐後倒出包著油紙的蛋糕放涼。（烤到麵糊稍稍膨脹、表面已經結了薄皮的時候，打開烤箱用小刀在蛋糕表面劃出一個刀口）
