杏仁茼蒿

菜品口味：鹹鮮 所用廚具：炒鍋 7.準備新鮮茼蒿；

菜品簡介

菜品口味：鹹鮮
主要工藝：拌
所需時間：一小時
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 煮鍋

食材明細

茼蒿 700克 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 芹菜 適量 香菜 適量 杏仁 50克 油（多次使用） 300克
鹽 適量 味素 適量

菜品做法

1.蔥、香菜、芹菜切段，姜、蒜切片
2.將植物油燒熱後放入備好的蔥、姜、蒜、芹菜、香菜
3.用小火將蔥、姜、蒜、芹菜、香菜焅乾撈出（不能糊）；
4.待油冷卻後放入容器中備用（只做一次料油可以使用很多次）。
5.將食用的乾杏仁加入涼水泡發1小時；
6.泡發好的杏仁去皮。
7.準備新鮮茼蒿；
8.茼蒿去葉切段
9.放入燒開的水中焯一下，水中加一點鹽（焯出的茼蒿會保持原有的翠綠），開水下鍋，水重新燒開即可。
10.將焯好的茼蒿和發好的杏仁放到一起加入適量的鹽和味素，倒入適量的調料油，一道清香可口的杏仁茼蒿就做好了。