主講課程
1、 本科生課程：“果蔬與肉製品加工工藝學”、“食品功能性成分的提取與分離技術”、“營養學與健康”
2、 研究生課程：食品科學與工程專題討論
學術簡介
主要研究方向
農產品加工、天然產物開發
承擔的主要課題
1、 教育廳優秀青年項目：柑橘皮渣新功能成分的深度提取研究，編號：06B0012、
2、 湖南省科技廳重點項目：瓜蔞子功能性成分的開發研究，編號：2008NK20113、
3、 湖南省標準局項目：雪蓮果果汁飲料產品標準化研究
4、 科技廳項目：動物骨頭深加工新技術，編號：01NKY2015
發表的主論文
1、 李赤翎，俞建，劉仲華. 瓜蔞子中多不飽和脂肪酸的提取與分離研究[J]. 中國糧油學報, 2008, 22(12):145-147
2、李赤翎，俞建，劉仲華. 抗氧化劑對瓜蔞子油抗氧化性能的影響研究[J]. 中國糧油學報, 2009, 24(7):98-100
3、李赤翎，俞建，劉仲華. 瓜蔞子中多不飽和脂肪酸的提取與分離研究[J]. 中國糧油學報, 2009 ，24(8):100-103
4、李赤翎，俞建，劉仲華. 瓜蔞籽粗蛋白的提取研究[J].瓜蔞籽粗蛋的提取研究, 2010，24(1):125-136
5、李赤翎，俞健等. 柑橘皮渣發酵飼料研究[J].食品工業科技,2009,22(5):169-175
6、李赤翎，許凱楊，俞建. 雪蓮果果汁飲料的研製[J].食品工業科技,2007,24（4）:186-187
7、李赤翎，俞建，吳耀華. Nisin對低酸性熱灌裝飲料的防腐作用研究[J].食品研究與開發，2008，23（6）137－140
8、李赤翎，劉仲華，俞建.骨粉膨化休閒食品研製[J].食品研究與開發, 2007, 24(4): 108-110
9、李赤翎，俞建，蔣雪薇.檸檬苦素類似物糖苷的抗菌與抗氧化作用研究[J].食品科技,2008, 24(5): 157-159
10、李赤翎，俞建，曾亮。柚皮苷對豬肉的抗氧化作用的研究[J].食品研究與開發，2008，23（10）20－123
