李棟教授是美國International Journal of Food Engineering（被SCI和EI核心同時收錄）和MASAUM Journal of Open Problems in Science and Engineering等國際學報的編委會委員，10餘個被SCI收錄的國際學術期刊審稿人，中國農業機械學會農副產品加工機械分會理事，中國農業工程學會農產品貯藏與加工分會理事，中國農業工程學會青年科技工作委員會委員，中國博士後科學基金會評審專家，國家自然科學基金委員會評審專家，國家科技評估中心評估諮詢專家，教育部“新世紀優秀人才”。李棟教授現在主要研究方向是農產品乾燥、農業物料特性、農產品貯運與加工、生物質能。近年來，主持或主要參加並完成了省部級以上科研課題20餘項。在國內外重要期刊上發表學術論文100多篇，以第一完成人申請了8項國家發明專利。
