個人履歷
1965年，李曉東出生在盤錦大窪縣新開鎮的普通農民家庭。
1980年，李曉東考取了大連水產學校就讀海水養殖專業。
1984年，李曉東從大連水產學校畢業，分配到自己老家大窪縣養殖場。
1990年，伴著汗水與淚水，李曉東成功填補了中國河蟹生態育苗空白。
1992年，投入到稻田養河蟹的研究中，幫助農民設計養殖方案，講解養蟹技術，稻田養蟹獲得了成功，創造了“一水兩用、一地雙收、稻蟹共生”生態養殖模式。
1999年，創辦光合蟹業有限公司，13年累計為農民讓利1700多萬元。
2002年，考入中國海洋大學讀博士。
2009年，胡錦濤主席親切接見全國人大代表盤錦光合水產有限公司董事長李曉東。
2010年，光合水產僅蟹苗的市場占有率就達9%，居全國首位。已帶動9000多個加盟農戶，形成了一個農業產業大軍，累計創造產值達到了5億元。
2011年，“東”牌商標被認定為全國馳名商標； “東”牌盤錦河蟹系列被授予“盤錦名牌產品稱號”。
2012年，李曉東當選為中國共產黨十八次全國代表大會代表；
人物事跡
李曉東把誠信當做企業立身之本，誠字當頭、信義為先，靠科技創新和誠信經營成為農民致富領頭人，帶起遍布大半箇中國的河蟹養殖產業，蟹農每年增收總額高達300億元。
近年來，河蟹產量迅速增加，銷售價格逐年下滑，蟹農積極性受損。李曉東甘冒風險，本著對蟹農負責到底的原則，推出“公司+基地+農戶”的經營模式。從2001年秋季至今，公司共出資5040萬元回收加盟農戶的360萬公斤扣蟹，與各年秋季市場價格比較，累計讓利1800多萬元。
2003年秋，扣蟹市場受非典影響出現急劇滑坡，市場價格下降到每公斤5元。這時，李曉東面臨兩難選擇：按年初與蟹農簽訂的每公斤12元保護價回收，就要出現巨額虧損；若不按保護價回收，農民就要承受不小的損失。最終，公司按契約保護價回收了農戶的50萬公斤扣蟹，以當時市場價計算，淨虧損350萬元。多年來，他從來沒有因為己方原因違過約。但如果交易時市場價低於契約價，他都按照當時市價執行。這些做法使他贏得了許多鐵桿客戶。
近年來，李曉東的公司帶動了1萬多個加盟農戶，形成一個農業產業大軍，累計創造的社會總產值超過了5億元，利稅2億元，靠養蟹解決農村剩餘勞力就業近萬人。
人物榮譽
李曉東榮獲全國勞動模範、遼寧省道德模範等榮譽稱號。
2015年6月，當選為德耀中華·第五屆全國道德模範誠實守信模範候選人。
任免信息
2017年8月10日，遼寧省工商業聯合會（總商會）第十二次代表大會選舉李曉東為遼寧省總商會副會長。
