榮譽成果
長期從事穀物科學與工程技術的教學、理論研究和實踐工作，是我院食品化學課程的帶頭人。研究方向側重於穀物新食品的開發、麵粉後處理和系列專用粉的開發與推廣，共主持完成了數十項重點科研項目，獲省部級科技術進步三等獎三項，部級優秀科技成果三項。指導學生完成科技項目三項，指導學生完成的科技項目獲湖北省大學生科技成果一、二、三等獎共四項。《掛麵脂肪酸值變化的研究》首次發現掛麵加工過程中脂肪酸值下降的規律，並認證其機理，1987年被美國穀物化學家協會年會選為大會宣讀論文，獲中國糧油學會優秀論文獎。“糧食露天儲藏技術與品質變化規律研究”、“大米軟化加香技術研究”、“秈米米果生產技術研究”等課題得到了良好的推廣套用，取得了十分可觀的經濟效益和社會效益。1985-1987年在湖北省廣播電台播講“糧食食品轉化技術講座”和“農副土特產品儲藏保鮮技術講座”共50餘講，收到良好的社會效果。1989年被湖北省科協授予“湖北科技精英”稱號。曾先後赴瑞士、德國、奧地利、美國、澳大利亞、紐西蘭等國進行專業考察或參加國際會議，系美國穀物化學家協會（AACC）會員。
出版刊物
出版的譯著有《營養與食品加工》、《穀物科學與工藝學原理》兩部，主編或自編出版的著作有《糧食食品加工技術》、《營養與人體健康》、《糧食科學基礎》、《農戶糧油儲藏與加工》、《家庭農產品保管問答》、《穀物品質分析》等共六部。在專業期刊上發表學術論文80餘篇。編寫學院內部使用的教材3部。研製開發的“兒童營養蔬菜粉”、“兒童營養米粉”、“系列米果食品”“中國香米”、“多種專用麵粉”、“秈米米果”、“營養強化大米”等產品，取得了顯著的經濟效益與社會效益。先後被聘任為多家食品企業和麵粉企業的技術顧問，進行技術諮詢和技術服務的食品企業和麵粉企業達200餘家。為湖北銀欣集團、鵬泰（秦皇島）有限公司、江蘇曲起霞麵粉廠、華龍面業集團等企業進行產品結構的調整，開發新產品，上規模、上檔次，使這些企業每年均取得良好的經濟效益。在國內穀物食品加工行業，特別是在麵粉後處理、麵粉改良劑的套用和系列專用粉開發方面享有很高聲望。
