李家店子村起初叫梅花寨。寨子四周為土築城牆，城牆外有護城河環繞。村寨建有四門，即大南門、小南門、西門和北門。大南門是村寨的主門，清朝同治年間曾重修大南門，並在門旁邊立碑一座，此碑現仍保存完好。土築城牆絕大部分已無蹤跡，現在村西北角及南面僅存殘垣斷壁百餘米。
據村碑記載，明嘉靖年間曾在此設郵鋪，名半壁店鋪。此村名一度叫“半壁店子”。明《嘉靖萊蕪縣誌》載：“半壁店鋪：鋪司一名，兵夫二名”。清乾隆十年，李姓由何家莊遷居半壁店。因附近有泉，又稱泉壁店。傳說村南大南門旁有名泉l處，泉水汩汩而出，清澈且流量大，即使大旱，此泉也長流不斷。當大汶河缺水時，人們曾挖泉引水注入汶河，用來漕運貨物。當地官吏聽說此事，欣然前來驗泉。眾人皆坐於溝中，齊喊水深，以此證明泉水流時之大，這些地方官見此高興不已。1931年將泉壁店改稱為李家店子。
李家店子於1934年成立支部，1954年組織初級農業合作社，共有42戶。1965年和東西龍口組成高級社。1958年建營，包括現楊莊鎮龍尾村稱“六營”。1960年冬與東西龍口村分離，稱為李家店子大隊。1986年村莊實施規劃，道路三縱兩橫，主幹道是西五龍口至魯西的瀝青路，村中有東西溝一條，溝上建有拱橋兩座，公路兩旁房屋整齊，店鋪林立。
李家店子村地處平原，土壤肥沃，南依汶河，加之北溝流經村莊，灌溉便利，盛產大馬、小麥和玉米。1966年全村人均產小麥150斤，被評為全縣種糧先進單位。到1981年，李家店子成為全縣第一個“噸糧村”，作為當時全縣農業戰線上的一面旗幟，受到縣、公社表彰。由於人多地少，村里也十分重視發展副業，傳統副業如醬園、土紙坊、粉皮坊、養兔場、養豬場、冰糕廠等先後建成，從業人員占全村人口的四分之一，創造的工副業產值位列方下公社第一。店子村從1974年到1981年連續八年被評為先進單位。1982年實行聯產承包責任制，分田到戶。
建成全縣第一個“噸糧村”後的現實是高產窮村。時任村支部書記的陳敦秀決定帶領民眾積極進行產業結構調整，從土裡刨金，幫助民眾脫貧致富。2000年全村種植西芹、黃瓜50畝、花生250畝、乾雜果樹育苗40畝，溫室大棚38個，大田蔬菜480畝，並積極發展訂單農業，讓農民種得放心。2000年李家店子村成為萊城區第一個“無糧村”。
2001年5月，全市全民招商引資的號角吹響後，李家店子村積極招商引資，興辦企業。北京建材學院吳昊教授投資興建金帆新型建材廠，2002年5月1日投產，安排勞動力80人。與天津外貿進出口公司達成協定，投資300萬元建蔬菜加工基地，占地15畝，預計年銷售收入600萬元，安排勞動力100人。從泰安建築有限公司引來牛奶廠建設項目。招商引資，正在使李家店子村由“無糧村”走向“工業村”。
李家店子村的經濟發展走了三步曲：噸糧村、無糧村和工業村，村裡的集體經濟不斷發展，村民的生活水平不斷提高，村民安居樂業。
李家店子村人聚居於此，繁衍生息。他們承傳歷史文明，積極開拓創新；他們遵紀守法，以聰明智慧創造財富，他們將最大限度地展示自己的光彩，建設美好家園。 李家店子村民愛好文藝，歷史上有許多民間藝人活躍於這方熱土，解放前，村民自發組建的萊蕪梆子劇團就聞名遐邇。經常到外地巡迴演出。據說他們到鐵牛嶺演出回來的路上遭遇土匪，演出服裝被洗劫一空，劇團也因此而解散。解放後，在李希梅等人的倡導下，重建李家店子村萊蕪梆子劇團，演出十分活躍，“不會唱戲，不當幹部”成為當時村里人的口碑。劇團發展不斷壯大，到1965年劇團人數多達70人。電影《紅柳綠柳》就在李家店子村實地拍攝；李家店子村為節約良田，破除迷信，於1999年在村南河灘上建公墓，喪事新辦。
李家店子村重視教育，人才輩出。清末文秀才李文環，1902年任全縣最早的魯西鎮初級國小第一位教師，教書育人，聲望頗高。清末武秀才李文桔、李文銀等4人，武藝超群，他們收徒授武，強身健體。村南有跑馬的馬道，點將的將台，其遺址已不復存在，但他們使用的弓、七節鞭還保存完好。老中醫李希佚，醫術高明，他在魯西村從醫，其藥店與文成書局對門，他還是一位進步人士，以從醫為掩護，從事黨的地下工作，解放後任汶上縣人民醫院院長。李家店子村的教育事業蒸蒸日上，解放後，建有國小一處，現合班並校至五龍口國小。自恢復高考制度以來，李家店子村已有50多人升入大學。
