朱古力奶油夾心蛋糕

材料

常溫雞蛋4個，低粉85g，糖30G，牛奶45g，油30G，鹽一點點，白醋幾滴，朱古力醬，淡奶油適量。

做法

1.把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內，低粉混合過篩備用，180度預熱烤箱；
2.將蛋黃部分加油和牛奶、鹽混合，攪打至粗泡加入粉拌勻成麵糊；
3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分三次加入糖，打至乾性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現彎曲的尖角）；
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻；
5.烤盤上鋪油紙，把麵糊倒入抹平，摔兩下烤盤使麵糊消除氣泡；
6.180度20分鐘，轉165度10分鐘，再用上火烤2分鐘；
7.蛋糕出爐後倒扣揭下油紙，然後把蛋糕平均切割成3份，將一片塗朱古力醬，再將另一片塗奶油，疊放在一起。

小訣竅

1）夾心可以調換成任意一種自己喜歡的東西。
2）溫度和時間按自家烤箱的威力適當調整。
3）油紙要裁剪的大過烤盤。