有機香蕉概述
有機香蕉是利用有機方法生產或加工處理的水果，生產過程中注重保持產品的天然成份，不施用化學肥料或化學農藥，不施用人工合成物料，不施用基因改造的種子或種植物料及肥料。有機香蕉營養豐富，鮮果肉質軟滑、香甜可口，是廣受歡迎的熱帶水果。鮮果可作糧食、蔬菜外，還可加工澱粉、罐頭、果醬、果泥、蕉乾、炸蕉片等；蕉稈可製紙、繩，莖、葉、果皮作牲畜飼料及肥料，乳汁可作染色劑。
有機香蕉的營養價值及功效
1、有機香蕉營養價值
有機香蕉屬高熱量水果，據分析每100克果肉的發熱量達91大卡。在一些熱帶地區香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營養價值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質1．2克、脂肪0．6克；此外，還含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進食慾、助消化，保護神經系統；核黃素能促進人體正常生長和發育。
2、食用價值
從營養角度看，有機香蕉是澱粉質豐富的有益水果，（因此不宜多吃，容易發胖）而從中醫學角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。凡事總有合理解釋，香蕉性寒，根據“熱者寒之”的原理，最適合燥熱人士享用。
3、藥用功能
有機香蕉味甘性寒，具有較高的藥用價值。主要功用是清腸胃，治便秘，並有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。由於香蕉性寒，故脾胃虛寒、胃痛、腹瀉者應少食，胃酸過多者最好不吃。
4、搭配宜忌
宜：香蕉與燕麥同食，可以提高人體血清素含量，改善睡眠。
忌：香蕉與芋頭同食，容易導致胃部不適、腹部脹滿疼痛。
有機香蕉育苗方法
有機香蕉除了雜交育種必須採用種子繁殖之外，在生產上過去均採用吸芽或球莖切塊的方法繁殖種苗。隨著科技的進步，目前主要是採用生物技術即組織培養和快速繁殖的技術來繁殖種苗。組織培養技術是指在無菌的條件下，將有機香蕉的莖尖、根、葉、花和果等器官的一小部分組織，培養在人工控制的環境裡，使其再生，形成完整的植株。組織培養技術的最大優點是，在比較短的時間內能大量繁殖出無病優質壯苗。如在生產中發現一株品質優良，產量高有機香蕉株系，採用組織培養技術，可在較短的時間內，繁殖出大批量無病、種質純正，規格齊一的健康壯苗，並能保持原品種的優良性狀。
快速繁殖技術是將良種的吸芽種植在育苗地內，經過加強管理，促進其快速生長，待植株進入營養生長旺盛期，即用鋒利尖刀刺死球莖中央的生長點，終止有機香蕉花芽分化，由於球莖生長點受到抑制，促使球莖發生更多的吸芽。據觀察未開花結果的植株，球莖發芽率高，而結果的植株，球莖發芽率較低。採用快速繁殖方法可使球莖繁殖10個以上的吸芽。
