內容簡介
隨著人們對食品安全的要求越來越高，無污染、無化肥農藥殘留的有機蔬菜受到更多市民喜愛。本書系統介紹了有機蔬菜生產對種苗、土壤、灌溉水及施肥的基本要求，有機蔬菜病蟲草害防治的基本原則和防治主要方法，有機蔬菜產品的採收、貯藏和保鮮技術等基礎理論；詳細介紹了番茄、黃瓜、大白菜、芹菜、西瓜、結球甘藍、菜豆、胡蘿蔔、菠菜和萵苣等蔬菜的主要栽培品種、栽培技術要點、施肥與病蟲防治具體方法等現代實用技術。書中既有展現有機蔬菜栽培的基本知識，又有實用的研究成果和新的套用技術，
是一套易於推廣使用的普及型圖書。由於其內容豐富，特別是配有大量的圖表，直觀豐富，適合廣大農業科技人員、菜農朋友、農業院校相關專業師生閱讀參考。
圖書目錄
上篇 有機蔬菜基礎理論
第一章有機蔬菜生產概述
一、發展有機蔬菜的意義
二、有機蔬菜生產和消費的現狀
三、我國有機蔬菜生產存在的問題
四、有機蔬菜生產的發展前景
第二章有機蔬菜生產的基本要求
一、有機蔬菜生產基地的基本要求
二、有機蔬菜種苗的基本要求
三、有機蔬菜灌溉用水的基本要求
四、有機蔬菜養分管理的基本要求
第三章有機蔬菜病蟲草害的防治原則與主要方法
一、植物保護基本原理
二、有機蔬菜病蟲草害防治的基本原則
三、有機蔬菜病蟲草害防治主要方法
第四章有機蔬菜產品的採收與采後處理
一、有機蔬菜產品的採收
二、有機蔬菜採收後的處理方法
下篇 主要蔬菜有機栽培技術各論
第五章番茄
一、生物學特性
二、類型及品種
三、栽培季節
四、育苗
五、定植
六、田間管理
七、主要病蟲害防治
第六章黃瓜
一、生物學特性
二、品種選擇
三、栽培季節
四、育苗
五、定植
六、田間管理
七、主要病蟲害防治
第七章大白菜
一、生物學特性
二、品種選擇
三、栽培季節
四、育苗
五、定植
六、田間管理
七、主要病蟲害防治
第八章芹菜
一、生物學特性
二、類型及品種
三、栽培季節
四、栽培技術
五、主要病蟲害防治
第九章西瓜
一、生物學特性
二、品種選擇
三、栽培季節
四、育苗
五、定植
六、田間管理
七、主要病蟲害防治
第十章結球甘藍
一、生物學特性
二、品種選擇
三、栽培季節
四、育苗
五、定植
六、田間管理
七、主要病蟲害防治
第十一章菜豆
一、生物學特性
二、品種選擇
三、栽培季節
四、育苗
五、定植
六、田間管理
七、主要病蟲害防治
第十二章胡蘿蔔
一、生物學特性
二、品種選擇
三、栽培季節
四、育苗
五、定植
六、田間管理
七、主要病蟲害防治
第十三章菠菜
一、生物學特性
二、品種選擇
三、栽培季節
四、育苗
五、定植
六、田間管理
七、主要病蟲害防治
第十四章萵苣
一、生物學特性
二、類型及品種
三、栽培季節
四、育苗
五、定植
六、田間管理
七、主要病蟲害防治
附錄有機蔬菜產品的認證
一、有機食品認證的基本要求
二、有機農產品的認證程式
三、有機農產品標誌管理
參考文獻
序言
蔬菜是人們日常生活中不可缺少的主要副食品。有機蔬菜無化學殘留，口感佳，已被證明比普通蔬菜更具營養。自20世紀20年代歐洲國家首先提出並經過幾十年的實踐與發展，有機蔬菜逐步受到各國政府的重視，已成為西方已開發國家人們消費的時尚。我國1994年成立“國家環保總局有機食品發展中心”，多年來有機農業發展迅速。隨著人們對食品安全的要求越來越高，無污染、無化肥與農藥殘留的有機蔬菜受到更多市民喜愛，因此，國內市場前景非常樂觀。
本書以科學性、實用性、可操作性為編寫出發點，上篇主要闡述了有機蔬菜生產現狀、存在問題、發展前景，有機蔬菜生產對蔬菜種苗的基本要求、對灌溉用水的基本要求、對肥料種類和施肥技術的基本要求，有機蔬菜病蟲草害防治的基本原則和主要防治方法，有機蔬菜產品的採收與采後處理等基礎理論。下篇為主要蔬菜有機栽培技術各論，詳細介紹了番茄、黃瓜、大白菜、芹菜、西瓜、結球甘藍、菜豆、胡蘿蔔、菠菜和萵苣的品種選擇、栽培技術要點、病蟲害防治具體方法等現代實用技術。本書廣泛蒐集國內外有關資料，撰寫初稿，多次討論後修改成書。書中既展現有機蔬菜栽培的基本知識，又有實用的研究成果和新的套用技術。在編寫中注意由淺入深，程度適中，是一本易於推廣使用的普及型圖書。由於其內容豐富，特別是配有大量的圖表，清晰直觀，也可作為各層次科技人員及農林院校師生的參考用書及教材用書。
在本書編寫中，編者力求避免錯誤，主編力求各章內容的準確和協調，但書中難免還有疏漏或不妥之處，尚祈有關專家惠予指正，懇請廣大師生和讀者在使用中隨時提出寶貴意見，以便及時補遺勘誤。
本書上篇第一章由徐衛紅撰寫，第二章由周鑫斌撰寫，第三章由馬冠華撰寫，第四章由王宏信撰寫。下篇第五章由李文一撰寫，第六章由張海波、李仰銳撰寫，第七章由劉吉振撰寫，第八章由陳貴青撰寫，第九章由王慧先撰寫，第十章由韓桂琪撰寫，第十一章由劉俊撰寫，第十二章由張明中撰寫，第十三章由楊芸撰寫，第十四章由王崇力撰寫。
編者2014年1月於重慶北碚
