內容簡介
本書按官能團體系，將脂肪族和芳香族化合物混合編寫。內容包括緒論，飽和烴（烷烴），不飽和烴（烯烴、二烯烴和炔烴），脂環烴，芳香烴，鹵代烴，醇、酚、醚，醛和酮，羧酸及其衍生物，含氮化合物，雜環化合物，碳水化合物和蛋白質，合成高分子化合物共十三章。
本書為中等職業學校化工工藝專業和工業分析與檢驗專業的教材，也可作為中等職業學校其他相關專業的教材或參考書，還可供相關專業技術人員學習和參考。
目錄
第一章緒論1
第一節有機化合物和有機化學1
第二節有機化合物的特性2
第三節有機化合物的結構3
一、有機化合物的結構3
二、共價鍵的形成及屬性4
第四節有機化合物的分類7
一、按碳架分類7
二、按官能團分類8
【閱讀資料】有機化學和有機化合物的重
要性9
本章小結9
習題10
第二章飽和烴——烷烴11
第一節烷烴的結構11
一、甲烷的結構——正四面體結構11
二、其他烷烴的結構12
第二節烷烴的通式、同系列和同分異構
現象13
一、烷烴的通式和同系列13
二、烷烴的同分異構現象13
三、碳原子和氫原子的類型15
第三節烷烴的命名15
一、普通命名法15
二、系統命名法16
第四節烷烴的物理性質19
第五節烷烴的化學性質20
一、氧化反應21
二、鹵代反應21
三、裂化反應23
四、異構化反應23
【閱讀資料】汽油的辛烷值23
第六節烷烴的天然來源及重要的烷烴24
一、烷烴的天然來源24
二、重要的烷烴——甲烷25
【閱讀資料】天然氣與“可燃冰”25
【閱讀資料】天然氣的綜合利用26
本章小結26
習題27
第三章不飽和烴——烯烴、二烯烴和炔烴29
第一節烯烴29
一、烯烴的結構29
二、烯烴的通式和同分異構現象30
三、烯烴的命名31
四、烯烴的物理性質31
五、烯烴的化學性質32
六、重要的烯烴38
習題40
第二節二烯烴42
一、二烯烴的通式、分類和命名42
二、共軛二烯烴的結構和性質43
三、天然橡膠和異戊二烯45
第三節炔烴46
一、炔烴的結構46
二、炔烴的通式、構造異構和命名47
三、炔烴的物理性質47
四、炔烴的化學性質48
五、重要的炔烴——乙炔52
習題53
本章小結55
第四章脂環烴58
第一節脂環烴的分類和命名58
一、脂環烴的分類58
二、單環脂環烴的命名58
第二節環烷烴的同分異構現象59
第三節環烷烴的性質59
一、環烷烴的物理性質59
二、環烷烴的化學性質59
第四節重要的環烷烴61
【閱讀資料】氣態烴（CxHy）燃燒前後體積變
化規律62
本章小結62
習題63
第五章芳烴65
第一節苯的結構65
一、苯的凱庫勒構造式65
二、苯分子結構的近代概念66
第二節單環芳烴及其衍生物的命名67
一、單環芳烴的構造異構和命名67
二、單環芳烴衍生物的命名68
第三節單環芳烴的性質69
一、單環芳烴的物理性質69
二、單環芳烴的化學性質70
【閱讀資料】烷基苯的鑑別76
第四節苯環上取代反應的定位規律77
一、取代基定位規律77
二、取代定位規律的套用78
第五節重要的單環芳烴80
一、苯80
二、甲苯80
三、苯乙烯80
第六節萘81
一、萘的結構81
二、萘衍生物的命名81
三、萘的物理性質82
四、萘的化學性質82
第七節芳烴的工業來源83
一、由煉焦副產物回收芳烴84
二、石油的芳構化84
【閱讀資料】致癌烴85
本章小結86
習題86
第六章鹵代烴90
第一節鹵代烴的分類、構造異構和命名90
一、鹵代烴的分類90
二、鹵代烴的構造異構現象91
三、鹵代烴的命名91
第二節鹵代烷的物理性質92
第三節鹵代烷的化學性質93
一、取代反應93
二、消除反應95
三、與鎂反應96
第四節一鹵代烯烴與一鹵代芳烴97
一、一鹵代烯烴和一鹵代芳烴的分類97
二、一鹵代烯烴和一鹵代芳烴的性質97
第五節重要的鹵代烴99
一、三氯甲烷99
二、四氯化碳99
三、氯乙烯100
四、二氟二氯甲烷101
五、四氟乙烯101
六、氯苯101
七、氯化苄102
【閱讀資料】氟氯烴與環境保護102
本章小結103
習題104
第七章醇、酚、醚107
第一節醇107
一、醇的結構、分類、構造異構和命名107
二、醇的物理性質109
三、醇的化學性質111
四、重要的醇116
第二節酚118
一、酚的結構、分類和命名118
二、酚的物理性質119
三、酚的化學性質120
四、重要的酚124
第三節醚126
一、醚的結構、分類和命名126
二、醚的物理性質126
三、醚的化學性質127
四、重要的醚128
本章小結130
習題131
第八章醛和酮134
第一節醛、酮的結構、分類、構造異構和
命名134
一、醛、酮的結構134
二、醛、酮的分類135
三、醛、酮的構造異構現象135
四、醛、酮的命名135
第二節醛、酮的物理性質136
第三節醛、酮的化學性質138
一、羰基的加成反應138
二、α氫原子的反應143
三、氧化反應及醛、酮的鑑別145
四、還原反應146
*五、康尼查羅反應147
第四節重要的醛、酮147
一、甲醛147
二、乙醛149
三、苯甲醛149
四、丙酮150
五、環己酮150
*第五節有機合成解題方法——“倒
推法”151
【閱讀資料】室內裝修防污染153
本章小結154
習題155
第九章羧酸及其衍生物158
第一節羧酸158
一、羧酸的結構和分類158
二、羧酸的命名159
三、羧酸的物理性質160
四、羧酸的化學性質160
五、重要的羧酸165
第二節羧酸衍生物168
一、羧酸衍生物的結構和命名168
二、羧酸衍生物的物理性質170
三、羧酸衍生物的化學性質171
四、重要的羧酸衍生物174
五、碳醯胺——尿素176
第三節油脂和表面活性劑178
一、油脂178
二、表面活性劑180
本章小結182
習題184
第十章含氮化合物187
第一節硝基化合物187
一、硝基化合物的結構、分類和命名187
二、芳香族硝基化合物的物理性質188
三、芳香族硝基化合物的化學性質188
四、重要的硝基化合物190
第二節胺191
一、胺的結構、分類和命名191
二、胺的物理性質193
三、胺的化學性質194
四、重要的胺200
第三節重氮和偶氮化合物201
一、重氮和偶氮化合物的結構和命名201
二、芳香族重氮鹽的製備——重氮化
反應201
三、芳香族重氮鹽的性質及其在合成上的
套用202
四、偶氮化合物和偶氮染料205
第四節腈206
一、腈的結構和命名206
二、腈的物理性質207
三、腈的化學性質207
四、重要的腈208
【閱讀資料】多官能團化合物的命名208
本章小結210
習題212
第十一章雜環化合物216
第一節雜環化合物的分類和命名216
一、雜環化合物的分類216
二、雜環化合物的命名217
第二節五元雜環化合物217
一、五元雜環化合物的結構217
二、五元雜環化合物的性質218
三、重要的五元雜環衍生物220
第三節六元雜環化合物221
一、吡啶221
二、重要的吡啶衍生物223
第四節重要的稠雜環化合物——喹啉223
【閱讀資料】生物鹼225
本章小結226
習題226
第十二章碳水化合物和蛋白質228
第一節碳水化合物228
一、碳水化合物的含義和分類228
二、單糖228
三、二糖231
四、多糖231
第二節蛋白質233
一、蛋白質的組成和分類233
二、蛋白質的性質233
三、蛋白質的用途236
四、酶236
本章小結237
習題238
第十三章合成高分子化合物240
第一節高分子化合物的基本概念240
第二節高分子化合物的分類和命名241
一、高分子化合物的分類241
二、高分子化合物的命名242
第三節高分子化合物的結構和特性242
一、高分子化合物的結構242
二、高分子化合物的特性242
第四節高分子化合物的合成243
一、加聚反應243
二、縮聚反應244
第五節重要的合成高分子材料245
一、塑膠245
二、合成纖維246
三、合成橡膠248
四、離子交換樹脂248
五、合成高分子材料的發展趨勢251
【閱讀資料】常見高分子材料的簡易鑒
別法253
本章小結254
習題254
參考文獻256
