形態特徵
月鱧頭大而寬扁，吻短而圓鈍，口大，鼻管粗大，向前伸過上唇。 鱗較大，頭頂鱗片擴大，但不規則；頭側鱗片也較大。背鰭和臀鰭基部長；胸鰭和尾鰭均為圓形；無腹鰭。體緣黑色乃至灰黑色，腹部灰白。眼後頭側有2條黑色縱帶，伸至鰓蓋，上帶且彎向胸鰭基底；體側有7-9條尖端向前的“人”字形橫帶；尾鰭基底有1黑色眼狀斑，斑周珠色或為1圈珠色亮點；全身布滿珠色亮點，背鰭與臀鰭各有多行珠色亮點，尤以雄性更顯著。
生活習性
月鱧月鱧為廣溫性魚類，適應性強，生存水溫為1-38℃，攝食水溫為12-32℃，生長水溫為13-30℃，最佳生長水溫為15-28℃。有喜陰暗、愛打洞、穴居、集居、殘食的生活習性。喜棲居于山區溪流，也生活在江河、溝塘等水體。性兇猛，動作迅速，為動物性雜食魚類，以魚、蝦、水生昆蟲等為食，在人工馴養條件下，喜食配合飼料和冰凍鮮魚。初次性成熟年齡為2冬齡，人工養殖的魚類為1冬齡，相對懷卵量為500粒左右。生殖期為4-6月，5-7月份為產卵盛期，繁殖水溫為18-28℃，親魚有配對、築巢、護幼的本能。分布於長江以南各水系，以上游相對較為多見。
生長較慢，個體不大，體重一般為250克左右；但營養豐富，肉質細嫩，味鮮美，並有生肌、活血等藥用價值，民眾喜愛勝於斑鱧，暢銷華南、港澳和東南亞地區。
月鱧日伏夜出 ,白天潛伏在水草叢中,夜間出來活動覓食 ,其還喜跳躍 ,在流水衝擊的環境下會逆流上溯或跳離水面。月鱧對環境適應能力很強 ,當水中缺氧時能將頭露出水面藉助鰓腔內的輔助器官呼吸空氣,不因水中缺氧而浮頭死亡,離水也能活較長時間,有利於高密度集約化飼養和活魚運輸。月鱧個體重一般為 100 一 250克 ,最適生長水溫15一 30℃,水溫降到12℃開始不吃食,冬季寒冷多潛入洞穴或鑽入泥層中避寒越冬。
仔魚孵出2d後即開口攝食外界食物,仔魚開口餌料為輪蟲。隨著魚體的生長,攝食枝角類、橈足類和搖蚊幼蟲的比例迅速增加。仔魚晝夜攝食強度有一定的節律,夜間18～22時攝食強度最大。
繁殖
月鱧性成熟年齡為1冬齡(指人工培育的親魚)。產卵季節為4～9月，不同地區產卵盛期各不相同。適宜水溫18～28℃。絕對懷卵量在2000～8000粒之間。卵呈圓球形，金黃色。月鱧一年多次產卵，卵黃內有油球，浮性卵。精巢緊貼鰾的腹面兩側，棕黃色 繁殖季節。 雌、雄親魚相互追逐發情，雌魚排卵，雄魚射精在卵上，卵聚集成塊浮在水面。親魚有護卵的本能，直至孵出幼苗。初出膜的魚苗腹部向上，孵出後第4天能結群游泳，第25天其形態、生活習性與成魚相同。
養殖
我國常見的鱧科魚類為烏鱧，斑鱧和月鱧，以月鱧體型最小，當年春天繁殖的魚苗，養至年底體重在150克左右。月鱧含有較高的蛋白質，肉質細嫩，味道鮮美，具有很高的營養價值及藥用價值，被視為高檔保健營養食品而走俏市場。根據我縣多年的養殖經驗，現將月鱧的養殖技術要點介紹如下：
魚池選擇與建造
魚池宜選在水源足、水質好、排灌方便的地方。池塘、水泥池、坑函、稻田、藕田、網箱等均可養殖，但以池塘為佳。由於月鱧喜暗怕光，池底應放瓦管或竹筒供魚棲息。進排水口要有攔魚投施，池基要用高50厘米以上的聚乙烯網片圍住，以防敵害侵入或魚逃走。
苗种放養
放養的月鱧魚苗要求無病無傷、體質健壯、規格整齊。體長有5厘米以下的魚苗，先放於面積在10平方米以下，水深20—50厘米的水泥池中培育，每平方米可放體長2厘米的魚苗2000—50O0尾。當魚苗長至體長5厘米以上規格時，可轉人大池養殖，每平方米放養20—50尾，高的可達100尾。
飼養投餵
月鱧是典型的肉食性魚類，喜吃動物性飼料，魚苗階段(體長在4厘米以下)以投餵水蚤、豐年蟲、水蚯蚓為主，也可投餵肉糜、蛋黃等。隨著魚的長大食性也發生改變，動植物飼料都能吃，但仍偏愛動物性飼料。動物性飼料包括：蚯蚓、蠅蛆；黃粉蟲、螺蚌肉、蠶蛹、魚蝦、畜離肉及內臟等。在動物性飼料缺乏時，也吃植物性飼料，如玉米粉、花生麥粉、豆渣、米飯、麵條等。在人工飼養條件下，特別是大規模養殖時，利用人工配合飼料飼養月鱧尤為重要。魚苗種階段投餵粉狀配合飼料(最好是經過微粉碎機粉碎，粘性強的飼料)，要求粗蛋白含量在40—45%，待長至10厘米後轉餵成形的顆粒飼料，粗蛋白含量為38—42%。無論投餵何種飼料，都要做到定時、定量、定質、定位餵魚，並在池中設定食台。日投飼量要根據水溫、天氣變化和魚的攝食情況來確定，一般為魚體重的3一10%，每天餵2次，上午8—9時一次，下午6時左右一次。飼料投餵要適量，以魚吃飽為準，防止剩餘飼料污染水質。
水質管理
在養殖期間要保持水質清潔，定期換注新水，每次換水量最多占池水的——半，並及時排掉污物、殘渣。池中要種植水葫蘆，約占水面的二分之一，同時用竹桿、木條或繩子將水葫蘆固定在一定位置。高溫季節，池水要適當加深。水泥池面最好搭置涼棚或用黑色的遮陰網片遮蔭。
魚病防治
月鱧在野生狀態下，極少生病，但在人工養殖條件下，病原體極易在月鱧之間傳染，一旦發病，很容易導致大批死亡。因此，人工養殖月鱧一定要重視疾病的防治，堅持預防為主，防治結合。
（一）綜合預防措施
1.徹底清池消毒
先把魚池淤泥清出，在魚種人池前7—8天，每畝池塘用190—120公斤生石灰消毒，或者在進池前4—5天，每立方米水體用漂白粉10一15克消毒。
2.做好“四消”工作
（1）魚體消毒。在魚种放養時，必須先進行消毒。可用3%的食鹽水浸浴3—5分鐘或15—20ppm的高錳酸鉀浸浴15—20分鐘。浸浴時間應視魚的忍耐程度靈活掌握。
（2）工具消毒。方法是在陽光下曝曬一天，也可用藥物消毒，如用50ppm的高錳酸鉀或200ppm的漂白粉或生石灰浸泡5分鐘後再使用。
（3）飼料消毒。投餵的鮮活飼料先沖洗乾淨，再用50ppM的高錳酸鉀或100—200ppm的漂白粉浸泡消毒5分鐘，或以20—200ppm二氧化氯溶液浸泡10—20分鐘，或以0.01—0.1ppm二氧化氯溶液養殖飼料生物8個小時到3天后再餵魚。
（4）食場消毒。在魚病流行季節，每7一15天，在魚吃食後，用250克漂白粉或1000克生石灰加適量水溶化後潑在食場附近。
3.加強水質管理
在養殖過程中，要經常觀察水質，及時充換水，或實行微流水，保持水質良好，防止水質惡化。
4.做好藥物預防
在魚病多發季節，採用藥物潑灑和投餵藥餌的方式，內外兼防，以控制魚病的發生。每月潑1一2次二氧化氯或生石灰或強氯精或漂白粉或硫酸銅和硫酸亞鐵合劑，用量分別為5PPM、20PPM、0.3PPM、lPPM、0.5和0.2PPM。殺菌藥與殺蟲藥交替使用。在潑灑藥物的同時投餵藥餌。藥餌一般用抗生素類、磺胺類、呋喃類藥物與飼料拌勻後投喂，連餵3—7天。
5.避免損傷魚體
魚體損傷容易感染疾病，所以在起捕、運輸和轉池過程中，嚴格操作程式，細緻謹慎，儘量避免損傷魚體以防病菌感染。
（二）常見病的防治
l.暈頭病
（1）症狀：發病初期，病魚停食，體色發黑，群集在池角。嚴重時在水中竄游，急劇掙扎或鏇轉狂游後下沉池底死亡。此病原尚未清楚。
（2）危害和流行情況：該病多見於體長4厘米之前的當年魚苗，流行季節為3—7月，4—5月大流行。此病發病迅速，傳染快，發病、死亡率在90%以上，是月鱧苗種階段危害性最大的暴發性魚病。
（3）防治方法：尚無治療方法。主要採用以下預防措施：
A.養魚設施和工具要嚴格消毒。投餵的活餌料也要消毒後再投餵。不從發病的養殖場運進魚卵和魚苗”
B.換水時，注水不可太急；水溫溫差不得大於士2℃。每次換水後要及時潑灑二氧化氯，使池水成5PPM。或者以0.4PPM的呋喃唑酮全池潑灑。或者用生石灰化水潑灑，使池水ph值在7—8。
2.爛肉病
（1）症狀：體表斑塊狀充血，鱗片脫落，以後真皮組織發生潰瘍，潰爛處開始呈紅色，以後壞死變白。嚴重時可爛到肌肉或骨路，尾部潰爛腐掉。體表各處都可發生，嚴重時遍及全身。
（2）危害和流行情況：此病多見於體長4厘米以上的魚種和成魚、全年均可發生。發病後自身傳染性大，其交叉感染也比較嚴重。此病傳染快，若不及時治療死亡率在50%以上，故有“紅色瘟疫”之稱。在魚體損傷、養殖密度過高、水質惡化或水溫變化大等不良條件易引發此病。
（3）防治方法：
A.以5一10PPM二氧化氯或0.3PPM百毒淨化水後全池潑灑，若病情嚴重，隔二天后再潑灑一次。當水質惡化時，可增潑10PPM的水淨劑。
B.全池潑灑呋喃唑酮使池水成0.5一1PPM濃度。
3.車輪蟲病
（1）症狀：病魚被車輪蟲大量寄生後，不吃食，體色 變黑且消瘦，粘液增多，體表形成一層白膜。在池中離群獨游，經常鏇轉，最終因衰竭而死亡。對月鱧菌種危 害較大。該病原體肉眼不可見，鏡檢則非常明顯。
（2）防治方法：
A.用0.7PPM硫酸銅全池潑灑。
B.用0.5PPM硫酸銅與0.2PPM硫酸亞鐵合劑全池潑灑。
C.用苦楝樹葉煎汁潑灑，使池水成30—45PPA濃度。
4.愛德華氏病
（1）症狀：病魚身體發黑，腹部脹大，體表無傷口有時肛門紅腫。解剖可見腎臟充血、腫大、潰爛，擠壓腹部有腥臭的濃液流出。發病池的魚種喜群集在池角處。
（2）危害和流行情況：本病流行季節一般在5—9月份，發病水溫為15—40℃，最適水溫為25—30℃。多見於魚苗魚種階段。病魚死亡率在30—60%。長期投餵水蚯蚓的魚池易發此病。
（3）防治方法：
A.用0.3PPM百毒淨或2—5PPM士黴素或10—20PPM氯黴素或0.2一0.5PPM呋喃唑酮全池撥灑。病情嚴重時，可連潑2天。
B.每天每公斤魚加氯黴素30—50克到餌料中，餵5天。
C.每公斤餌料中加入2—3克氟哌酸和20克光合細菌，連餵5—7天。
種群分布
七星鱧原產于越南、中國、菲律賓等大部分東南亞國家以及少數東北亞國家
經濟價值
月鱧魚月鱧經我國廣西、江西、湖北等地科技工作者的深入研究、馴養，已逐步轉變成為人工養殖的一個品種。月鱧具有重要的食用價值、藥用價值和經濟價值。
營養豐富，味道鮮美
眾所周知，一般魚肉中含蛋白質比較高，而且容易為人體所消化、吸收，而月鱧肌肉中的營養成分，又比一般家魚更高一籌。據報導，月鱧的肌肉中含粗蛋白為21.8%～22.5%，而草魚、鰱魚、鱅魚、鯪魚、鯉魚的肌肉中含粗蛋白僅分別為18.45、19.4%、17.1%、18.9%和20.0%；月鱧肌肉中含粗脂肪為2.3%～2.7%，而草魚、鱅魚、鯪魚的肌肉中含粗脂肪僅分別為1.4%、1.2%和1.6%。
月鱧肌肉中谷氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸等四種胺基酸的含量高，為6.97%，而鮎魚、斑點叉尾鮰、埃及鬍子鮎胺基酸含量分別5.35%、6.36%和5.52%，分別高1.62%、0.61%、1.45%。所以月鱧比鮎魚、斑點叉尾鮰、埃及鬍子鮎等味道鮮美。
藥膳治病
中醫認為，月鱧味甘、性平，具有慈補、祛風濕、壯筋骨、治濕癢、養陰補血、補腎壯陽、祛瘀生新、收斂和促進傷口癒合之功效。我國的營養專家根據中醫“醫食同源”的理論，推出“山斑淮山黑棗湯”，已成為南方病人喜愛的醫膳之一。具體做法是，取月鱧1尾、淮山30克、黑棗10粒、生薑3片。先將月鱧去鱗，洗淨後油煎片刻，加適量的水，放進淮山、黑棗，煲湯後加鹽調味即可。
集約養殖，效益良好
月鱧個體小、耐低氧、喜集群，這些決定了月鱧可在較小的水體中進行高密度精養，不但在池塘、稻田、小網箱中可以進行高密度飼養，而且還可以在農家庭院內外、房前屋後、建小水池進行飼養，既可獲得一定的經濟收入，又可供觀賞，美化環境，一舉兩得，別有情趣。近幾年來，廣東、廣西地區的月鱧養殖戶中有80%左右獲得較好效果，其中部分農戶在1997年以前開始養殖，由於當時商月鱧產量很少，價格甚高，獲利豐厚；在1999年以後，雖然市場上商品魚價格下跌，但養殖月鱧仍獲得較好的經濟效益，一般養殖戶投資潤率均在40%以上。
便於運輸，滿足需求
月鱧的呼吸系統，有一定的特殊性，它能吸收空氣中的氧氣，只要身體保持潮濕，在一定時間內可以存活。月鱧的這一特點，為長途運輸商品魚提供了十分有利的條件。由於裝運用水少，運輸費用相對減少，不僅運輸成活率很高，而且長途營運十分方便，對生產者和流通者均為有利。
具有重要觀賞價值，美化生活環境
月鱧屬於小型魚類，魚體的亮綠斑紋給人以秀麗、明快、活潑的感覺，在水族箱中飼養，顯得很有生氣、活力，具有重要的觀賞價值。
營養分析
1.月鱧肉鮮美且含有豐富的胺基酸，其中必需胺基酸7種，非必需胺基酸10種，其中必需胺基酸含量28.23%,占胺基酸總量的37.08%；
2.月鱧肉中的鈣含量相對較高，導致月鱧肌肉中的鈣磷比例比鯉魚、青魚等幾種魚類都高。鈣磷的比例較利於吸收。
3.營養成分為:水分79.79%、蛋白質 19.10%、灰分0.97%、脂肪0.35%,胺基酸總量♂808.21 mg/g ,♀745.08mg/g。上述數據及礦物元素的含量表明,月鱧是一營養價值較高的優良魚類品種。
食療作用
月鱧有滋補強身、活血生肌、利尿祛風、通氣消脹等功效。
適宜人群
一般人群均可食用
國家標準
標準號Standard No.： GB/T 25888-2010
中文標準名稱Standard Title in Chinese ：月鱧
英文標準名稱Standard Title in English： Snakehead
發布日期Issuance Date ：2011-01-10
實施日期Execute Date ：2011-06-01
首次發布日期First Issuance Date ：2011-01-10
標準狀態Standard State ：現行
計畫編號Plan No.： 20072011-T-326
採用國際標準Adopted International Standard： 無
國際標準分類號(ICS)： 65.150
中國標準分類號(CCS) ：B52
標準類別Standard Sort： 產品
主管部門Governor： 農業部
歸口單位Technical Committees： 全國水產標準化技術委員會
起草單位Drafting Committee： 中國水產科學研究院長江水產研究所
