簡介
會賓樓以烹飪河鮮見長，這裡推出的運河船民宴，遠近馳名。製作原料
會賓樓船民宴所用原料為十大類，每類六種，分別是六種天上飛的、六種地上跑的、六種樹上結的、六種水裡游的、六種土裡長的、六種泥里爬的、六種草里生的、六種湖裡產的、六種有腿走不動的和六種無腿四處行的。會賓樓船民宴的組合，沒有具體規定，做法在約定俗成中允許自由發揮。會賓樓船民宴原料不一定全部齊備，富裕人家舉行隆重宴會，也就是48道菜餚，謂之“四平八穩”。會賓樓船民宴對河鮮和野味的要求是新鮮，魚蝦一定要活的，飛禽必須是當天獵獲的，對其他肉類要求不是太嚴，通常採購煮熟的成品，像牛肉、羊肉、驢肉、狗肉，一般都是到信得過的攤位上購買。會賓樓河鮮的烹飪有蒸、煮、煎、炸、燉、燒多種，品種齊全時，大個的用蒸煮，小個的煎炸；品種少的時候，一種魚可以用不同方式做出不同名堂。
