基本信息
平裝: 296頁
開本: 16開
ISBN: 9787800263439
條形碼: 9787800263439
產品尺寸及重量: 18 x 12.6 x 1.4 cm ; 240 g
ASIN: B0011A7E8O
內容簡介
黑芝麻糊、膨化鍋巴和棗茶等食品當今風靡全國，也為廠家爭得了巨額盈利。本書由食品釀造專家匯集當今國內特別暢銷的百餘種名特食品(兒童食品、小食品、保健食品、方便食品和水產、調味品等)的工藝和配方，包括設備和質量標準郵。後半部介紹了甜味劑、增香劑、賴氨酸等近百種最新食品添加劑的用法和生產廠家。上述資料屬高效益的開發項目，大多未曾公開發表。生產者參照本書，用最簡單的設備即可上馬。
本書可供食品廣、飲料廠、鄉鎮企業和專業戶開發新產品時作參考。
小食品類
一 鍋巴
二 咪巴
三 香酥片
四 膨化鍋巴
五 玉金酥
六 小米薄酥脆
七 樂口酥
八 蒜力素
九 麥粒素
一O 脆仁朱古力
一一 蜂蜜花生
一二 魚皮花生
一三 花生酥
一四 琥珀花生
一五 奶油可可花生
一六 甜酥花生
一七 牛肉干
一八 蛋酥卷
一九 雲片糕
二O 金絲蜜和銀絲蜜
二一 小豆羊羹
二二 栗子羊羹
二三 紅果羊羹
二四 豆面酥糖
二五 山楂餅或山楂片
二六 果丹皮
二七 土豆、胡蘿蔔制果丹皮
二八 柿子果丹皮
二九 糖蜜蘿蔔絲
三O 智力奶片
三一 營養麥圈、蝦球等膨化小食品
功能保健食品類
三二 胡蘿蔔汁
三三 秋梨膏
三四 山楂果茶
三五 山楂果茶粉
三六 南瓜全粉
三七 南瓜精口服液
三八 降糖樂餅乾
三九 杏仁露飲料
四O 蛋白羹飲料
四一 甲魚口服液
四二 海參乳精
四三 蘆筍乳精
四四 功能食品－南瓜樂口絲
四五 棗茶
水產品類
……
調味品類
方便食品類
肉食品類
其它類
附錄：國內最新食品添加劑介紹廠家
