普羅旺斯蒜香蜆

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材料

500克蜆
調味料:
1/2 杯特純橄欖油
1/3杯歐芹（Parsley）
6至8粒蒜頭
½ 茶匙胡椒
½ 茶匙紅辣椒碎
3茶匙菜油

做法

1) 蒜頭磨蓉後混合切碎歐芹、胡椒與特純橄欖油備用。
2) 預熱煎鍋，加3茶匙菜油，再加入紅辣椒碎炒香1分鐘，然後加入洗淨蜆上蓋煮3分鐘。
3) 開蓋加入蒜蓉混合汁炒勻，上蓋多煮約3至4分鐘，至蜆打開為止。
4) 開蓋後把未張開的蜆貝（已死去）丟棄，即可上碟。