產品特點
品質特性
晉城荊條花蜂蜜的蜜源為荊條。荊條是一種耐瘠薄、耐乾旱植物，流蜜較多。每逢荊條開花季節，每群蜂可產蜜15-20公斤。其蜜色澤艷，呈半透明琥珀狀；結晶細膩乳白，氣味芬芳，口感甜而不膩，濃度為41度-42度。蜜中含有葡萄糖32.9%、果糖41.4%、酸度為2.13%、酶度為17.9%、含糖量為0.27%，並含有10餘種礦物質和蛋白質、胺基酸、維生素、無機酸等。荊條蜜呈淺琥珀色，透明度較低，氣味清香，口感甜潤、微酸，易結晶，結晶後細膩乳白色，久置後色澤加重。
藥用價值
晉城荊條花蜂蜜荊條蜜能促進體力恢復，適合飯後容易睏倦、體力消耗大、精神壓力大者。葡萄糖是腸道益菌的糧食，食用葡萄糖含量較高的荊條蜜有益於腸道健康。美容、健體、潤燥、祛風解毒、潤腸通便、促進消化助吸收、開胃健脾、調理腸胃、益氣補中、發汗散熱、散寒清目。適合氣血不足、傷風頭痛、目赤、失眠者。常服荊條蜜，能增強人體特異性和非特異性免疫功能，提高體質，對心血管系統疾病，如強心、改善血液循環方面有輔助療效，具有排膿托毒、止痛補虛之功效。
產地環境
土壤地貌
晉城市境內土壤可分為土壤資源：晉城市土壤可分為8個土類，13個亞類，30個土屬，93個土種，總面積1423.61萬畝，在布局上大體可分為4種類型，其中宜林及林牧綜合利用的土壤，占總面積的50%以上，分布於晉城全市各個地帶，極宜荊條生長發展。晉城市地貌以山地丘陵為主，占總面積87.1%，內地起伏較大，最高是舜王坪，海撥2322米；最低是沁河、丹河下遊河谷，海撥接近300米；相對高差為2000米。境內大部分地區海撥800米，亦宜荊條生長發展。
水文情況
晉城市是華北地區相對富水區。水資源總量的為21.49億立方米，占全省水資源總量的15.1%。人均占有水資源量1100多立方米，在水資源總量中，地表水19.6億立方米，地下水9.69億立方米，重複流量7.8億立方米。這裡的水源基本無污染，無公害，屬於國家達標一級水質，所以在其水系內生長的荊條灌木自然無污染，屬真正的綠色灌木，蜜蜂採集其荊條花流蜜釀造的荊條花蜜產品自然符合NY-X123-2000的標準要求。
氣候情況
晉城荊條花晉城市屬暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候區，受大陸性季風影響，各地區小氣候差異大。氣候特點四季分明，冬長夏短，春季少雨多風，乾旱時有發生；夏季炎熱多雨，降水量年際變化大；秋季溫和涼爽，陰雨天氣多；冬季寒冷，雪雨稀少。為“長日照地區”，年日照時數在2393-2630小時之間。年平均氣溫11℃左右，。無霜期一般在185天左右，陽城最長，為198天，陵川最短，為165天。年平均降雨量在640毫米以上。在這樣的氣候環境中生長的荊條灌木品質優良，流蜜多而且流蜜期在5-6月長達40多天，所謂獨特的氣候催生了獨特的荊花蜜。上述自然生態環境都適於荊條灌木的生長、開花和泌蜜，不僅流蜜穩定，而且流蜜期長，流蜜量大，質量純真。
歷史淵源
中國是世界上較早馴化蜜蜂的國家之一，早在漢代已作為普遍的飲品。
晉城荊條花蜂蜜蜂蜜始載於《神農本草經》又稱：“岩蜜”“石蜜”“石飴”“蜂糖”。《本草綱目》：“入藥之功有五，清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中；甘而平和，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可致中，故能調和百藥，而與甘草同功”。
生產情況
截至2016年底，晉城市養蜂戶已達4000多戶，蜂群11萬箱，蜂蜜總產量3000噸余，蜂產品銷售收入8000萬元余。
2017年4月，晉城市荊條花蜂蜜地域保護範圍面積40萬公頃，年產荊條花蜂蜜3000噸以上。
晉城荊條花蜂蜜截至2017年9月，晉城市沁水縣有養蜂戶1200戶，5.4萬箱蜂，養蜂總產值可達3000多萬元。
產品榮譽
晉城荊條花蜂蜜2017年4月20日，中華人民共和國農業部正式批准對“晉城荊條花蜂蜜”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
晉城荊條花蜂蜜農產品地理標誌地域保護範圍為晉城市所轄沁水縣、高平市、陵川縣、澤州縣、陽城縣等5個縣（市、區）50個鄉鎮（辦事處）700個行政村。地理坐標為東經112°31′-112°40′，北緯35°12′-35°45′。
質量技術要求
•產品品質特性特徵
（1）晉城荊條蜂蜜外在感官特徵需符合以下要求：
新鮮荊條蜂蜜呈淺琥珀色，久置色澤逐漸加深至琥珀色，結晶後純白。具有荊條花特有的花香滋味和氣味，無異味。常溫下呈粘稠流體狀或部分及全部結晶，不得含有蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及正常視力可見雜質（含蠟屑巢蜜除外）
（2）晉城荊條蜂蜜內在品質指標需符合以下要求項目
指標要求：果糖和葡萄糖≥65克/100克蔗糖含量≤5克/100克）鋅（Zn）≤25毫克/千克其他指標符合CB14963-2011蜂蜜及有關規定要求。
（3）安全要求晉城荊條蜜產品外觀特徵、理化指標、微生物指標、藥物及重金屬殘留指標必須符合GB14963-3-2011蜂蜜標準規定、飲用水符合《NY5027-2001無公害食品畜禽飲用水水質》標準規定，生產過程管理、生產技術要求、蜂藥使用、蜂蜜加工儲藏運輸等管理應符合《GBT21528-2008蜜蜂產品生產管理規範》《NY5138-2002無公害食品蜜蜂飼養獸藥使用準則》《NYT1241-2006蜂產品加工技術管理規範》、《NYT639-2002蜂蜜生產技術規範》《NYT5139-2002無公害食品蜜蜂飼養管理準則》及農業部有關規定。
•特定生產方式
（1）產地選擇
生產場址應位於地理標誌規定區域範圍內，海拔300米至2300米，土壤類型為林溶褐土和山地褐土，荊條同花期的其它蜜源植物不超過15%，選擇地勢高燥、背風向陽、排水良好、環境幽靜、小氣候適宜、交通便利、水電供應穩定的場所，場地附近3千米範圍內無蜂蜜加工廠、以蜜糖為生產原料的食品廠、化工廠、農藥廠及經常噴灑農藥的菜地、果園，嚴防農藥、工業三廢或其他有害物質污染蜜粉源，周圍空氣品質符合GB3095中空氣品質功能區二類區的要求，水質應符合NY5027-2008無公害食品畜禽飲用水水質規定。
（2）品種選擇及特定要求。
蜜源植物品種為荊條花（又名荊花）蜜蜂品種為義大利蜂、喀爾巴阡蜂、東北黑蜂、喀尼阿蘭蜂及雜交蜂種等西方蜂種。采蜜時間：荊條蜂蜜採集時間為每年6月15日至7月25日。
（3）生產技術過程管理
①人員要求
蜂產品生產人員必須身體健康，符合國家食品生產人員健康求，傳染病患者不得從事蜂產品生產。
②蜂群要求
選用符合生產需要的優良高產蜂種和健康蜂群，大流蜜期前必須調整蜂群，組織強群采蜜，采蜜期生產群群勢必須達到14框以上。患病蜂群不得用於生產。
③藥物使用
使用國家允許的無污染的高效低毒蜂藥防治蜜蜂病蟲害，嚴格遵循休藥期的管理和嚴格執行休藥期，生產期間不得使用任何違禁藥物。
④取蜜操作
a、生產商品蜜前，必須將底蜜（飼料蜜）清理乾淨。
b、取蜜一般應在上午進行，低溫季節，取蜜時間應安排在中午溫較高的時間進行。
c、取蜜時，只允許用吹風、煙霧或手工驅趕蜜蜂的方法，嚴禁用化學藥品驅蜂。
d、生產成熟蜂，每次取蜜的間隔時間至少5-7天或封蓋90%以上確保生產天然成熟蜜。f在取天然成熟蜂蜜時，套用雙層白紗布將天然成熟蜂蜜一次過濾乾淨後，再裝入容器。
g、取蜜工具、儲蜜容器無毒無副作用，工具、容器要消毒清洗後再使用。
h、不得將未成熟蜜在陽光下曝曬、風乾，以提高濃度；不得將人工加溫濃縮蜜加入未成熟蜜中，以提高濃度，冒充天然成熟蜂蜜。i單一花種蜂蜜要分別存放，使用符合食品衛生要求的裝蜜容器。j要做好蜂蜜生產過程記錄，生產過程記錄應至少保存2年以上。
（4）產品收穫及產後處理。
①解晶：溶晶水溫溫度控制在40-50度，蜂蜜溫度始終控制在38-43℃，溶晶時間不超過4小時。
②過濾：初濾用60-80目濾網進行粗濾，二次過濾用90-120目濾網中濾，三次過濾用200目濾網進行精濾。
③濃縮：標註為天然成熟蜜的蜂蜜不得使用機械濃縮脫水工藝，蜂蜜自然水分含量≤20%。其他普通蜂蜜採用機械真空方法濃縮，真空度保持0.09MPa，濃縮後蜂蜜水分含量≤20%。
（5）生產記錄要求。
①記錄放蜂地點，蜜源種類、流蜜、環境和氣候情況；
②記錄養蜂生產操作情況，如：搖蜜、蜂具更換等；
③用藥記錄應記錄蜂群健康情況，蜂群發生病害時，蜂病名稱或現象描述、發病時間、使用藥物名稱和劑量、用藥方式和時間等；
④記錄蜂具消毒情況，如消毒藥物名稱和劑量、消毒方式和時間；
⑤記錄蜂產品銷售情況：如銷售時間、品種、數量、對象等。
•包裝標識相關規定
地域範圍內的晉城荊條蜂蜜生產經營者，在產品或包裝上使用晉城荊條蜂蜜的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按規定生產和使用標誌，在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌“晉城荊條蜂蜜”名稱和公共標識圖案結合標註形式。
