概述
果仁營養豐富，所含的亞油酸甘油脂，食後不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收。果仁中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益於腦的營養補充，果仁中所含的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，起到減肥纖體的作用。
原料
菠菜口味通心粉200克、核桃50克、洋蔥25克、西葫蘆50克、牛奶50克、小番茄50克、甜豌豆1大勺、鹽1小勺、黃油10克、糖1/2小勺、橄欖油1大勺、黑胡椒少許
做法
1、所有的蔬菜清洗乾淨，鍋中水燒開，將空心粉下鍋，中小火煮10分鐘至空心粉無硬心，然後撈出來在涼水中浸泡一會撈出瀝乾；
2、西葫蘆去皮切片，洋蔥切絲，小番茄切塊，甜豌豆下水焯熟備用；
3、牛奶、核桃、黃油和糖一起放入攪拌機，攪拌成核桃奶油醬；
4、鍋中放1勺橄欖油，油熱後將洋蔥下鍋爆香，放入西葫蘆翻炒，然後加入番茄炒軟，最後加入焯熟的豌豆，加入1/2小勺鹽調味；
5、將煮好的通心粉放入翻炒，加入黑胡椒碎，加入剩下的半勺鹽翻炒均勻；
6、關火後，將炒好的通心粉裝盤，最後撒上打好的奶油核桃醬即可。
小貼士
1、空心粉一定要中小火煮，煮到沒有硬心，這個時間有點長，要時不時攪拌下，防止空心粉粘鍋底；
2、空心粉煮好後過一下涼水，可以讓通心粉口感更勁道；
3、牛奶、核桃和黃油、糖要一起攪拌，磨得越細口感越好，最好核桃事先烘烤一下，這樣香味更濃郁；
4、炒通心粉的時候，要先炒出洋蔥的香味，再炒其他蔬菜，加入少許黑胡椒味道更好。
