時尚杭州特色菜

頁數：76 紙張：銅版紙 近年來，杭州菜聲名鵲起，風靡大江南北，被稱為“杭州幫菜”。

基本信息

作　者：浙江東方大酒店編
出 版 社：福建科技出版社
出版時間：2004-3-1
頁　數：76
紙　張：銅版紙
I S B N：9787533523343
包　裝：平裝

內容簡介

“東南形勝，三吳都會，錢塘自古繁華。”杭州物華天寶，人傑地靈，自然風光與人文景觀星月同輝。飲食文化源遠流長。
近年來，杭州菜聲名鵲起，風靡大江南北，被稱為“杭州幫菜”。杭幫菜取料廣泛，烹調精巧，尤以鮮嫩味真而見長。因地域特殊，集江、河、湖、海、時蔬為一爐，原料苛求精細地道，巧妙運用各地土特產，各類原料均以鮮活幼嫩見勝，烹飪手法擅長炒、炸、熘、燒、蒸、燴。色、香、味、形、器兼顧，清鮮脆嫩，口味純正、原味為重。外觀講究色雅清麗、別具有匠心。浙江東方大酒店參加西湖博覽會美食節暨中國美食節已歷五屆，每每創新“杭幫菜”，獨占鰲頭。2003年9月參加杭州菜廚師“新人王”大賽喜獲金獎。
本書薈萃本酒店近年繼承、發揚、創新的新杭州美食，並將獲金獎菜一併收入，使本書更有新意。