圖書信息
出版社: 河北科學技術出版社; 第1版 (2006年9月1日)
叢書名: 時尚家居創意寫真
平裝: 61頁
開本: 16開
ISBN: 7537534233
條形碼: 9787537534239
尺寸: 28.3 x 21 x 0.5 cm
重量: 499 g
內容簡介
餐飲廚房細節管理的好壞，是決定一個酒店餐飲興衰的重要內容。作為餐飲企業的經營者，你可以不懂烹飪，但本書所講述的內容你卻不能不知道。這是一本專門講解和闡述餐飲廚房操作規範與管理的書，不僅能使更多的餐飲管理人員及廚師長了解和掌握廚房細節管理的知識和技巧，也為廣大從事餐飲業的管理者提供了直接的幫助和參考，具有一定的實用性、借鑑性和前瞻性。本書是北京金廚世紀飲食文化傳播中心的主創人員，根據目前餐飲市場的需要及眾多一線管理人員的需求，而推出的一本專門講解和闡述餐飲廚房操作規範與管理的書，不僅能使更多的餐飲管理人員及廚師長了解和掌握廚房細節管理的知識和技巧，也為廣大從事餐飲業的管理者提供了直接的幫助和參考，具有一定的實用性、借鑑性和前瞻性。
目錄
閱讀連線
設計指南
餐廳設計原則
廚房設計原則
生態環保
風水
材料與施工
櫥櫃檯面的材料
吃放五金件
裝修其他五金件
裝飾陳設與綠化選配
綠化選配
