營養成分
韭菜：含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，大量維生素和粗纖維，
雞蛋：含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，富含DHA和卵磷脂、卵黃素、較多的維生素B和其他微量元素。
生產製作
原材料韭菜250g、雞蛋2個。鹽適量、雞精少許。
製作工藝1、準備材料，韭菜摘去老根、洗淨、瀝乾水分。
2、韭菜切碎，將雞蛋打入。
3、攪拌均勻後，根據個人口味，加入適量鹽。
4、加入少許雞精提味，再次攪勻。
5、鍋底刷一層油，燒熱，倒入韭菜蛋液，晃動鍋使蛋液平鋪於鍋底，小火加熱。
6、加熱至邊緣但也凝固，翻面，至兩面微黃、香味溢出即可。
1、切韭菜時注意要垂直下刀，以免韭菜出水。
2、油稍微多一點點，這樣韭菜口感潤滑，吃起來更香。
3、蛋液倒入鍋中後，一定要將蛋液搖勻，以免加熱時受熱不均。
4、加熱至邊緣蛋液凝固即可翻面，注意不要煎得過久，容易煎糊。
主要功效
韭菜：
1.補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症。
2.益肝健胃：韭菜散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4.潤腸通便：韭菜能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
5.預防感冒：韭菜內具有殺菌作用蒜辣素，有助於祛陰散寒，可以預防感冒等感染性疾病。
6.美容養顏：常吃韭菜，還有助於美容養顏，消脂減肥。
雞蛋：
1.雞蛋蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
2.對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。
3.雞蛋中可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
