營養價值
花生學名為落地花生，在民間稱為長生果，它屬豆科作物，素有“中國堅果”、“綠色牛奶”和“素中之葷”的美稱。由於營養豐富，故人們譽為“植物肉”，是高蛋白（含32%）的油料作物。乾種仁含脂肪50%左右，出油率達44%以上。花生油是不飽和脂肪酸，其中絕大部分為亞油酸，具有降低人體血清膽固醇、防止動脈硬化和冠心病及美容潤膚功效。含有豐富的谷氨酸、不飽和脂肪酸、蛋氨酸及天門冬氨酸，有增強記憶力的作用。還含有核黃素、膽鹼、VA、 VB、VE、VK及鈣等20多種微量元素，兒童食之可促進腦細胞發育，對中、老年有很強的滋補保健和延年益壽作用，尤其可防老年痴呆症。更可貴的是其仁、皮、殼、葉、莖、油均可入藥，可謂全身是寶。因此，生食花生不但可防口唇乾裂、煩渴、聲啞失音、口腔糜爛、便秘、痔瘡、肛裂、胃脹、胃酸過多、營養不良症，而且對預防口角炎、乾眼病、骨質增生、濕疥、皮炎、腳氣病等維生素缺乏症效果更佳。
品種類型
普通型、龍生型品種也有分布；南方花生區生育季節長，各種類型均可生產，稻田輪種面積較大，以種植珍珠豆型品種為主。
80年代以來，栽培面積最大的是幾個類型間的雜交種如徐州68-4、花28等；普通型品種主要有臨花1號、花17、開農8號、蓬萊一窩猴、系選7號、多粒型品種主要有撫寧多粒、金縣四粒紅、旅花一號等；龍生型品種主要有羅江雞窩、南充混選一號等。珍珠豆型品種有伏花生、粵油551、白沙1016、汕油27、合油4號以及紅梅早等品種的生育期均在120天左右，亦可用作夏花生栽培 。
播種時間
中國南方春秋兩熟花生區適宜播種期為2-3月中旬，長江流域春夏花生交作區的適宜播種期為3-4月下旬；北方大花生區以及花生產區適宜播種期多為4月下旬至5月上旬。花生髮芽的溫度：珍珠豆型、多粒型在12℃以上就能發芽，而普通型和龍生型在案15℃以上才能發芽，播種期稍遲。
春花生適期播種，可提高土地、光能利用率，使植株生長矮壯，節間密、分枝多、根系生長好，乾物積累多，開花、結果多，飽果率高，易於達到高產優質的要求。過早播種，因溫度低種子不能正常發芽，出苗慢，增加土壤病蟲侵害的機會，出苗率低，幼苗生長不良，並影響花芽的分化發育；但過遲播種，南方產區處在高溫多雨環境下，花生容易徒長倒伏，結莢少；中部和北方的花生，特別是普通型花生，在結莢成熟期間，往往碰上秋旱和低溫，影響莢果發育和養分積累，導致飽果率、出仁率和含油率低而降低產量和質量。套種或夏播花生，前作物要採用早熟品種、早播種，避免花生過遲播種造成減產。
栽培要領
五大要領。
精細整地、施足底肥
春花生應選擇土壤肥力較高、排灌方便的沙質土壤，每畝施優質農家肥150擔，復混肥100斤，硼肥2斤，經耕耙整平後，按廂寬5.2尺，溝深0.6尺開溝，做到三溝相通。
選用高產穩定品種
宜選用具有抗性強，生育期短、適宜密植、豐產穩產、單產300－350公斤。
適時旱播 合理密植
播種前進行種子處理，每畝用25克鉬酸銨或50克花生根瘤菌劑拌種,可增產10-15%，要做到當天拌種，當天播完。
最佳化配方施肥
根據花生需肥規律及土質、土壤養分含量，應施用花生專用肥，在苗期和初花期施肥後比常規肥料增產10%以上。在實花生期噴0.3%的硼砂液，結果期噴0.4%的磷酸二氫鉀液可增產9－13% 。大力推廣地膜覆蓋和化學除草和促進早開花下針結果，提高飽果率和增加百仁重量的作用。同時可縮短生育期，為第二高產創造了有利條件。春播地膜花生每畝用膜6公斤。鋪膜前每畝用四兩“拉索”或“都爾”除草劑兌水50公斤噴廂面和邊起除草作用。噴後覆蓋地膜，保護含有除草劑的表土層。
加強田管
及時破膜露苗，查苗補種。地膜花生播後15－18天齊苗，當子葉平展時，要及時人工破膜，以防高溫燒苗，破孔大少子葉能長出地面為宜。對缺苗斷壟的田塊及時補種。要及時中耕除草，雨後清溝排清，保持土壤透氣性，提高地溫，有利於早形成根瘤菌，促壯苗早發 。
覆膜栽培
地膜春花生在冀中南和冀東平原地區種植面積較大，這種模式在花生春季生產中是一種高效的種植模式。採用地膜覆蓋栽培，可以實現花生提早播種，提高產量，及早上市，提高複種指數，增加種植效益 。
春花生覆膜奪高產的栽培技術主要有以下五點：
春花生1.精細整地施足基肥覆膜花生生育期間不揭膜、也不中耕除草，因此整地要格外細緻，達到畦面平整，表土疏鬆。土壤最大持水量以60%左右為宜，即掌握“捏土成團、落地散開”為度。花生對磷鉀肥的需要量大，在覆膜條件下，生長勢增強、根系發達、吸肥量增大，加上中途不揭膜，所以要一次性施足基肥。要求以有機肥和磷鉀肥為主，有機肥與化肥結合、磷鉀肥與氮肥結合。花生雖有根瘤菌固氮，但根瘤形成初期不可能固氮自養，因此基肥中配施適量速效氮肥，可起到“促苗養菌”作用。一般667平方米施豬牛欄糞1500公斤，最後一次耕耙時667平方米施尿素5公斤，過磷酸鈣或鈣鎂磷肥40～50公斤、氯化鉀5～10公斤。基肥要勻施，最好先撒施再整地。花生需要大量的鈣素，每667平方米宜用石灰或石膏25～30公斤，以作種肥穴施。
2.選用良種及早播種；實踐證明，選用汕油523、汕油27、粵油256以及粵油169等品優勢較大，其不但生育期適宜，抗性好，而且高產穩產。春花生一般在土溫15℃以上即可播種，覆膜可使播種到出苗期間的日平均土溫提高2.5℃～2.7℃，因此可比露地播種提前5～7天。
在當前栽培水平下種植密度可保持在行距26～33厘米，株距20～26厘米，每667平方米7000～8000穴，每穴2粒種子，667平方米14000～16000苗比較適宜。播種前曬果2～3天，剝仁後要分級粒選，按等級分區播種，並667平方米用25克根瘤菌及3～5克鉬酸銨拌種。地膜花生不中耕除草，要嚴防雜草孳生，因此使用除草劑是覆膜春花生栽培技術的一個重要環節。通過大面積實踐證明，用48%“拉索”每667平方米150克對水60公斤，於播種後噴在畦面上，除草效果達95%以上。為防止蠐螬、螻蛄等地下害蟲為害，畦面噴施辛硫磷效果良好。
3.提高覆膜質量要選用適宜幅寬和厚度的地膜，目前以選用厚度0.004毫米、幅寬850～900毫米的超薄地膜效果最佳。按地膜寬度作畦，畦面呈龜背形，播種並施蓋種肥後覆膜，膜緊貼地面，拉緊鋪平，四周用泥壓實，膜上每隔2米左右壓一小土塊，防止鼓風翻膜，並要及時檢查堵壓漏洞。
4.加強田間管理春花生地膜覆蓋，一般在種子播後10多天，幼苗就陸續出土，此時氣溫漸高，膜內氣溫可高達45℃以上，如不及時破膜露苗，就會造成高溫燒苗。因此從見苗開始就需每天早晚檢查，發現幼苗出土及時用刀在膜上劃十字以助破膜露苗，破膜洞口以引伸幼苗真葉出膜為度，一般洞口直徑3.3厘米左右。破口處再用泥土封實，出苗後要及時查苗補苗，發現小苗弱苗可用少量尿素加磷酸二氫鉀根外噴施或穴施，促使幼苗均衡生長。
覆膜栽培要求一次性用肥，用量不易掌握，往往出現早衰或徒長。中後期葉色落黃，可在初花期、下針期、飽果期看苗用1%尿素或0.2%磷酸二氫鉀進行根外追肥。如莖葉旺長，可在盛花期或下針期用1500倍15%多效唑溶液根外噴施進行抑制。用水田種植春花生要特別注意開挖好腰溝、圍溝，確保地內不積水，耕層滯水及時排出田。
5.適時收穫當飽果指數達到60%～70%時抓緊收穫，收穫過遲不僅降低產量，而且影響品質。直立型花生果仁休眠期極短，更要適時偏早搶收，避免莢果地下發芽。
春花生播種後出苗前常發生爛種，嚴重的爛種率高達20%，造成不同程度缺苗斷壟。
選種
種花生，畝用種量大，如果所用種子都從市場上購買，花費太大，所以許多農戶在種花生時多用自留種。但是，花生種連年自留自用，會使其種性退化，導致減產。因此，農戶在留用花生種時一定要掌握科學的選種方法。
花生屬豆科作物，自花授粉，遺傳性狀相對穩定，是可以連年種植的。但是，花生同其他作物一樣，有遺傳性，也有變異性。遺傳使其保持了品種性狀的穩定性，變異則形成了品種的多樣性。遺傳和變異是選留花生種的客觀物質基礎。花生的變異率在5%以下，變異方向具有不確定性，發生變異的植株有的性狀變好，有的性狀變壞。農戶選留花生種就是對所種的優良花生種進行提純復壯，使該品種保持其固有的優良的牲征特性。
混合選擇法是適合農戶採用的花生選種方法。
1、選擇優良單株
在花生收穫時，首先依據所種植的花生品種的果形、大小標準，選擇一系列沒有發生變異的優良單株。其次，根據所種植的花生品種的綜合性狀，結合初選單株的結果數量、飽果率、單株分枝數、生長勢、抗病性等性狀在一系列初選單株中繼續選擇優良單株，選擇那些結果數量多、飽果率高、分枝數多、生長勢強、抗逆、抗病、不早衰的優良單株作為選留種株。選留種株數量以種植1畝花生選留700～800個優良單株為宜。
2、將選擇的優良單株收後單藏、單種
將入選的優良單株的花生果收後單獨晾曬，單獨存放，第二年單獨種植。次年收穫時，重複上年的選種工作，這樣經過2～3年的連續選種，對已經退化的品種可以起到提純復壯的作用；對剛引進的新品種，則可防止其種性退化，使其性狀更優，產量逐年提高。在選擇優良單株時，若發現有明顯優於原品種的變異單株，可單收、單曬、單存、單種，定向培育成一個新的優良花生品種。
爛種對策
一、爛種原因種子質量差或貯藏不當、貯藏期過長；地勢低洼，土壤黏重，質地差，土壤含水量高，種子出苗時間長；整地不實，影響種子對水分的吸收，苗弱；種子沒有精選，大小不勻，播種不細或深淺不一，造成出苗不齊或缺苗斷壟；多年連作不倒茬，苗期病害嚴重，造成缺苗斷壟；施用未充分腐熟的有機肥或施肥濃度過高，造成肥害，影響出苗；低溫待續時間長，造成發芽出苗遲緩而爛種。
二、防治方法
精細選種。選用新花生種子，對留種花生適期收穫並及時曬種，做到科學貯藏。播種前帶皮曬種，加塊花生新陳代謝，增強種子滲透力，提高種子吸水能力。播前1~3天剝殼，選拉大無損傷、胚根未萌動的種子播種。
藥劑拌種。用種子重量0.1%的50%的甲基硫菌靈或50%的多菌靈可濕性粉劑拌種，預防苗期病害。也可拌入種子重量0.2%的50%的辛硫磷乳油防治地下害蟲及鳥害和鼠害。
精細播種。播種深度4~6厘米，要避免種子與肥料接觸。採用地膜覆蓋栽培，地溫可提高2℃~3℃，播後種子發芽、出苗快，可減輕發病。
害蟲防治
由於春花生生長中後期降雨較多，濕度較大，易導致葉斑病的發生，花生受害後一般減產20%～30%。可用50%多菌靈1000倍液、70%代森錳鋅500～600倍液或70%甲基托布津1500倍液進行防治，每隔7天噴一次，連續噴2～3次。花生後期的害蟲主要有蠐螬和棉鈴蟲。防治蠐螬可在8月份畝用銨磷或辛硫磷0.5千克，對水800～1000倍液澆穴。8月份發現有棉鈴蟲為害，可用快殺靈1500倍液於傍晚或早晨進行噴霧防治，並與殺菌劑混合噴施。
收穫貯藏
花生適期收藏和安全貯藏是確保花生產量和質量的重要措施。收穫過早，影響籽粒內養分的積累，使籽仁灌漿不足，莢果不飽滿，秕果多，出仁率低，含油量下降；收穫過晚，果柄乾枯霉爛，飽果易脫落，收穫時易丟粒，收穫費工，腐爛粒增多，造成減產。收穫越晚，氣溫越低，果實不易曬，遇霜凍還會受凍，影響品質，甚至喪長生活能力，降低發芽率。特別是早熟品種，因休眠期短，在土壤水分、溫度適宜時，還會大量發芽造成損失。尤其作種用的花生，更應及時收穫，作到種子不見霜。
花生是陸續開花結果的作物，同一株上的莢果也不能同時成熟。那么花生何時收穫最適宜呢？在正常情況下，應在早霜前，植株呈現衰老狀態時收穫最適宜。即頂端生長點停止生長，上部葉片發黃，中、下部葉片由綠轉黃並逐漸脫落，莖蔓變黃並出現不規則的長條黑斑，大多數莢果莢殼網紋明顯，莢果內海綿層收縮並有黑褐色光澤，籽粒飽滿，果皮和種皮基本呈現固有的顏色，此時是花生收穫的最佳時期。
新收穫的花生，一般含水量為45%－50%，秕果含水量更高，可達60%，如不及時晾曬，易發生霉爛變質或遭受凍害。為了安全貯藏，確保花生品質，應在收穫後，將帶莢果的花生植株倒植在田間晾曬2－3天，以利促進後熟和風乾，然後摘果，平攤曬果。當莢果曬到口咬發脆、手搖有響聲、剝開莢殼手搓種皮易脫落時，含水量一般在10%以下，即可入庫貯藏。
由於花生種子含有大量的蛋白質、碳水化合物等親水物質，在貯藏過程中，很容易吸收空氣中的水分，使呼吸作用增強，消耗養化，放出大量的熱能使種子堆溫度升高，種子受熱發霉變質，喪失生活能力。實踐證明，花生貯藏場所的氣溫在9℃左右、種子含水量在11%時，堆垛底部就會發熱，出油率降低。種子含水量在13%、溫度超過17℃，就開始生黴菌。若超過20℃就霉壞變質。即使種子含水量在安全貯藏水分界限之下，在－25%嚴寒中也會受凍。若超過安全水分界限，種子在-3℃條件下即能受凍變質。因此，花生在貯藏期間，必須乾燥、通風發現種子含水量超過安全界限或種堆溫度升高，就應及時翻倉晾曬，以確保花生種子的安全貯藏。
不宜
據試驗，花生種早剝殼1個月，會導致花生每667平方米減產10公斤；早剝殼2個月，每667平方米減產15公斤。這是因為花生米含蛋白質和脂肪多，吸濕能力強，很容易受高溫、潮濕、陽光和氧氣等外界條件的影響而發霉變質，降低或失去發芽力。再就是種子和空氣接觸，極易吸收空氣中的水分，因此增強了呼吸作用和酶的活動能力，過早消耗了部分養料，降低了生活力。另外，早剝殼的種子容易感染病菌，影響出苗。一般來說，花生剝殼時間在播種前10天左右為宜。
