製作材料
主料
•糯米粉(200克)
•新鮮艾葉(100克)
•芭蕉葉(1片)
調料
•油(適量)
•炒熟的花生米(50克)
•熟黑芝麻(50克)
•紅糖(50克)
廚具
•攪拌機、蒸鍋
製作步驟
1、食材：糯米粉、紅糖、炒熟的花生米、黑芝麻、艾草、芭蕉葉。
2、紅糖粉、花生米、黑芝麻全部放入攪拌機。
3、攪碎、拌均勻，盛起備用。
4、艾葉清洗兩遍。
5、再用開水焯煮片刻。
6、煮至斷生。（去除艾葉的青澀味、更衛生)
7、撈起，擠乾水分。
8、放入攪拌機攪碎。
9、加入糯米粉中，再添加適量開水攪拌均勻。（邊加水邊用筷子攪拌，攪成雪花狀能揉成團就可以了。）
10、揉成軟硬適中的麵團。
11、分成大小一樣的小麵團。
12、壓扁，麵團中央形成一個凹形，放入餡料。
13、四邊收口包起，再輕輕按扁，全部包好。
14、芭蕉葉剪開小塊，洗淨。
15、再焯一下水。
16、全部疊起，用剪刀修剪出圓形的餅墊。
17、芭蕉葉塗抹一點食用油，放入艾餅，大火隔水蒸15分鐘即可。
小竅門
鮮艾草清洗乾淨後焯一下水，可以去除雜質和青澀味。擠乾水再攪拌艾葉味淡一點，口感更清新。芭蕉葉塗抹一點食用油可以防止沾粘。餅做好後也可以煎熟，各種味道按個人喜好。
