春南瓜尖

春南瓜尖是一道由南瓜尖、苤菜根為主要原材料製作而成的一款菜品，配料是核桃，調料是青辣子等，通過氽、燒的方式做成。

〔主料輔料〕

南瓜尖

...........................................600克

核桃

..............................................50克

青辣子

............................................20克

精鹽

..............................................10克

苤菜根

............................................60克

味素

............................................... 4克

〔烹製方法〕

1.將南瓜洗淨，余後放入鹽，輕輕揉細，擠去汁水，把青辣子、苤菜根摘洗乾淨，用開水氽過切末。核桃放到炭火里燒熟，去殼取仁。

2.核桃仁入石臼春細，再投入瓜尖、青辣子、苤菜、鹽、味素春細裝盤。

〔工藝關鍵〕

1.氽後的南瓜尖，不要用力揉，以擠去汁水為度。

2.核桃切忌烤糊。

〔風味特點〕

此菜鮮香清素，為阿昌族喜食的家常便餚。