金蛇鬧春

12. 13. 15.

名稱

金蛇鬧春

食材明細

南瓜適量
麵粉適量
紅豆沙餡適量
清水適量

製作步驟

1. 南瓜去皮，切塊。
2. 入電飯鍋15分鐘，至綿軟。
3. 和麵粉放在一起。（煮熟的南瓜水分比較多，具體比例根據南瓜的量加入麵粉）
4. 倒入1/3袋安琪酵母。
5. 反覆揉勻。
6. 揉好的南瓜麵團，加蓋後，放在溫暖處發酵2個小時，發好的麵團比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀。
7. 將發好的麵團反覆揉勻
。8. 用擀麵杖擀成麵皮。
9. 抹上紅豆沙。
10. 捲起。
11. 先整理蛇頭，比蛇身稍微大一些，頂端捏成三角形。然後邊擄邊搓，用力要均勻，將蛇身慢慢拉長搓細，尾巴搓成細尖。
12. 用刀或剪子在蛇頭部分橫著割一刀，即成蛇嘴巴。
13. 紅豆沾一點兒清水，按在眼睛的部位，一邊一個。
14. 擺好pose，用刀背在蛇身上均勻的壓上幾道印痕，餳發10分鐘。
15. 涼水上鍋。
16. 蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。
17. 關火，虛蒸5分鐘。
18. 黃燦燦的金蛇就可以出鍋咯！ 蛇嘴裡還要含個大元寶，寓意“招財進寶”，可以直接放一元的硬幣或者紅棗，都挺吉祥的。