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明爐燒乳豬
宰淨乳豬1隻(約重4500克)，五香鹽100克，乳豬醬50克，燒乳豬糖醋水150克。 1、將光豬劈開後，用五香鹽塗勻乳豬內腔，醃約20分鐘，再用乳豬醬醃...
材料: 做法: -
明燒乳豬
明燒乳豬是一款美味菜譜，屬粵菜菜系，主要原料有乳豬等。這道菜豬皮酥香，入口鬆化，肉質嫩甜。
〖主料〗 〖輔料〗 〖調料/醃料〗 【製作過程】 -
脆皮乳豬
廣東人是比較傳統，每逢婚嫁祭祖或開張大吉，甚至於電影電視的開鏡儀式，無一不用到燒乳豬，所以廣東的燒乳豬就燒得特別好。 在婚禮上，頭盤一般都是一隻燒得油亮...
由來 吃法 菜品特色 營養價值 做法 -
明爐烤乳豬
明爐烤乳豬，又名燒乳豬。此菜式用乳豬烤制而成。成菜色澤大紅，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鮮美，風味獨特。清康熙時，曾為宮廷名菜，成為“滿漢全席”中的一道主要...
簡介 特點 原料 乳豬醬的做法 製作 -
烤乳豬
烤乳豬是廣州最著名的特色菜，並且是“滿漢全席”中的主打菜餚之一。 早在西周時此菜已被列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”。在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為...
傳說 歷史背景 製作原料 菜品特色 工藝流程 -
明爐烤
明爐烤又稱明烤、叉燒烤。明爐烤是用臨時搭制的敞口火爐烤制食品。明爐烤有三種，一種是在爐的上面架有鐵架，多用於烤制乳豬、全羊等大型主料；另一種是在爐在面放...
作法 例如 -
金牌烤乳豬
金牌烤乳豬是小豬經醃製、抹糖，上叉，明炭火上轉動燒烤而成的獲得金鼎獎”的粵菜佳肴。
食物介紹 做法 -
金牌燒乳豬
特色:因其曾獲國家商業部產品評比"金鼎獎"而得名，是宴席上名貴的粵菜佳肴。 其做法：取小豬去內臟，得重5公斤的豬身，經醃製、抹糖，上...
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燒豬
麻皮燒豬 乳豬的燒制方法有明爐燒烤與掛爐燒烤兩種，廣州酒家燒乳豬堅持用明...，近旁一銅鼎內發現有乳豬的遺骸，證明此爐是用來燒乳豬的。南北朝時的賈思勰...明爐烤制，在皮脆色艷上狠下工夫。燒臘師傅在《隨園食單》所記“先炙裡面肉...
淵源 均安燒豬 流行原因 種類 -
廣式燒臘柱侯菜譜
一 明爐燒烤全體乳豬二 缸爐燒烤全體乳豬三 明爐化皮乳豬（芝麻皮）四 家庭電煽爐燒烤無骨肉腩五明爐燒鴨（金陵片皮鴨）六 掛爐片皮鵝七 缸爐燒鴨... 叉燒糖漿製法五 化皮乳豬糖醋製法六 烤珍珠皮乳豬糖漿製法七 缸爐（焗爐...
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