新蔡老鱉一

有一書生好吃醋，每次到槽坊打醋時總想讓店主多打一點，而店主每次都很吝嗇的一點不給多打，書生便謔之曰：汝乃老鱉一也。 不日，槽坊坊主遂得一戲稱綽號——老鱉一，後來坊主索性就把招牌給換成了“老鱉一槽坊”， 據老輩人說，老坊主的兩句話“不求名好聽，只求好名聲”，“賣醋不賣良心”是老鱉一醋坊延用此名至今的主要原因，這也正是老鱉一醋業文化的精髓。

據新蔡縣誌記載：清順治年中，縣城南大街有一槽坊，以醋為主，兼營醬、酒、糖。坊主姓鄭，字志成，壽七十餘，精明能幹，心靈手巧，做一手好醋。其醋濃香醇厚、久存不腐、愈陳愈香，滴醋即酸，人皆喜之，每天來醋坊打醋者絡繹不絕。有一書生好吃醋，每次到槽坊打醋時總想讓店主多打一點，而店主每次都很吝嗇的一點不給多打，書生便謔之曰：汝乃老鱉一也。不日，槽坊坊主遂得一戲稱綽號——老鱉一，後來坊主索性就把招牌給換成了“老鱉一槽坊”， 自此“老鱉一”特醋靠優良的品質和過目不忘的商號名字享譽中原大地。　
“老鱉一”一詞在中原方言中即有老實、節儉的含義，還有吝嗇、小氣貶義，文化大革命中，老鱉一商號的後裔因此多次受到批鬥，就連民國時期遺留下來的“老鱉一槽坊”招牌也在劫難逃，“破四舊”中被砸毀。　
據老輩人說，老坊主的兩句話“不求名好聽，只求好名聲”，“賣醋不賣良心”是老鱉一醋坊延用此名至今的主要原因，這也正是老鱉一醋業文化的精髓。