作品目錄
目錄第一章 雞的品種
第一節 蛋用型雞
一、外來蛋雞
（一）羅曼褐
（二）依莎褐
（三）羅斯褐
（四）迪卡 沃倫（褐）
（五）星雜579（褐）
（六）海賽克斯（褐）
（七）海蘭褐
（八）星雜288（白）
二、培育蛋雞和優良地方蛋雞種
（一）北京白雞
（二）濱白雞
（三）北京紅雞
（四）仙居雞
（五）白耳黃雞
第二節 肉用型雞
一、外來肉雞
（一）白洛克（白）
（二）考尼希（白 紅）
（三）AA肉雞（白）
（四）艾維茵肉雞（白）
（五）羅曼肉雞（白）
（六）明星肉雞（白）
（七）謝弗寶星肉雞（白）
（八）羅斯308（白）
（九）塔特姆肉雞（白）
（十）彼得遜肉雞（白）
（十一）星布羅肉雞（白）
（十二）狄高黃肉雞（黃）
（十三）紅寶肉雞（紅）
（十四）安康紅肉雞（黃）
二、培育肉雞和優良地方肉雞種
（一）新浦東雞
（二）海紅黃雞
（三）長沙黃雞
（四）石岐雜雞
（五）新狼山雞
（六）溧陽雞
（七）崇仁麻雞
第三節 專用型雞
（一）泰和雞（絲羽烏骨雞）
（二）珍珠雞
（三）山雞
（四）火雞
第二章 雞的繁育
第一節 雞的外形和體尺測量
一、雞的外形
二、雞的體尺測量
第二節 雞的選擇與配種
一、雞的選擇
二、雞的配種
三、配種年齡和公母比例
第三節 現代商品雜交雞的繁育
一、現代商品雜交雞的發展史
二、現代商品雜交雞的組配方法
三、品系的形成
四、純系培育
五、雞的良種繁育體系
六、良種繁育計畫的制定
第三章 雞的孵化
第一節 雞蛋的形成與構造
一、雞蛋的形成
二、雞蛋的構造
三、畸形蛋的種類及其產生的原因
第二節 種蛋的選擇、保存、運輸與消毒
一、種蛋的選擇
二、種蛋的保存和冷藏
三、種蛋的包裝和運輸
四、種蛋的消毒
第三節 雞的胚胎髮育和孵化所需條件
一、雞的胚胎髮育
二、雞孵化所需條件
第四節 雞的孵化方法
一、天然孵化法
二、人工孵化法
（一）機器孵化
（二）平箱孵化
（三）煤油燈孵化
（四）孵化效果檢查與分析
第四章 雞的飼料與營養需要
第一節 雞的生物學特性及其消化特點
一、雞的生物學特性
二、雞的消化生理特點
三、雞對飼料的消化過程
第二節 雞的飼料種類及其營養成分
第三節 雞的常用飼料
一、能量飼料
二、蛋白質飼料
三、礦物質飼料
四、維生素飼料
五、飼料添加劑
六、雞的常用飼料營養成分
第四節 雞的營養需要
一、能量
二、蛋白質
三、礦物質
四、維生素
五、水分
第五節 怎樣自配日糧
一、雞的飼養標準
（一）蛋用雞的飼養標準
（二）肉用仔雞的飼養標準
（三）地方品種肉用黃雞的飼養標準
（四）雞的飼養標準說明
二、日糧配合
三、雞的常用配方
第六節 飼料形狀、種類和餵飼方法
一、飼料的形狀
二、配合飼料種類及生產工藝流程
三、餵飼方法
四、限制飼養法
五、階段飼養法
第五章 雛雞的培育
第一節 雛雞養育階段的劃分及其生理特點
第二節 常用的人工育雛方式
一、自溫育雛
二、給溫育雛
（一）地面平育
（二）網育
（三）籠育
第三節 育雛季節的選擇和育雛前的準備
一、育雛季節的選擇
二、育雛前的準備
第四節 養好雛雞的技術要點
一、滿足雛雞對環境四要素的需要
二、精細飼養
三、周密管理
第五節 育成雞的培育
一、保持適當溫度
二、加強日常管理
三、限制飼養
四、抽樣秤重和均勻度
五、小公雞選擇及其飼養程式
六、正確記錄
第六章 雞的飼養管理
第一節 肉仔雞飼養管理
一、肉仔雞的生物學特性
二、產品質量標準
三、飼養方式
四、飼養管理技術要點
（一）實行規模飼養和全進全出制
（二）採用三階段飼養法
（三）滿足需要的飼養設備及其技術要求
（四）認真做好日常照護工作
第二節 肉種雞的飼養管理
一、飼養方式和飼養密度
二、育成優質高產肉種雞群的標準
三、體重與限制餵料
四、產蛋期的飼養管理
（一）飼養方法和主要飼養設備參數
（二）產蛋曲線和階段飼養
（三）飼養管理技術要點
（四）肉種雞的強制換羽
五、種公雞的培育和飼養管理
第三節 商品雞蛋的飼養管理
一、飼養方式
二、蛋用雛雞的籠育技術
三、育成蛋雞的籠養技術
四、產蛋期的飼養管理
（一）營養需要與餵料量
（二）產蛋期管理
（三）衡量蛋雞的生產指標
（四）蛋雞利用年限、更新和周轉
（五）推遲換羽法和強制換羽法
（六）賴抱雞醒抱法
（七）小公雞閹割術
第四節 蛋用種雞的飼養管理
一、飼養方式、占地面積和料（水）槽數量
二、各期營養需要
三、培育期測量體重和胚骨長度
四、標準體重和飼料給予量（耗料量）
五、蛋用種公、母雞的飼養程式及其比例
六、蛋用型種雞初產的最佳周齡
七、蛋用種雞產蛋期管理
第五節 專用型雞的飼養管理
一、泰和雞（絲羽烏骨雞）的飼養管理
二、珍珠雞的飼養管理
三、山雞的飼養管理
〔附〕野雞的馴養方法
四、火雞的飼養管理
第七章 雞舍建築和用具
第一節 雞舍建築
一、利用空閒房舍庭院養雞
二、新建雞舍
第二節 養雞的一般用具
一、餵料器具
二、飲水設備
三、雞籠
四、產蛋箱
五、棲架
六、常用的捕雞、裝雞用具
七、斷喙器
八、舍內搬運機械
第八章 雞場的經營管理
第一節 經營管理的含義及其職能
一、經營管理的含義
二、經營管理的職能
第二節 雞場的經營方向
一、種雞場的經營方向
二、商品雞場的經營方向
三、綜合性大型雞場的經營方向
第三節 雞場經營管理的基本內容
一、組織管理
二、計畫管理
（一）生產計畫
（二）勞動工資計畫
（三）物資供應計畫
（四）產品銷售計畫
（五）成本核算計畫
（六）財務計畫
三、生產技術管理
四、物資管理
五、財務管理
第四節 雞場盈虧平衡點分析
一、產量、成本、利潤三者關係
二、盈虧平衡點（保本點）原理
三、盈虧平衡點分析模型及其套用
（一）如何合理確定飼養量或產品產量
（二）如何制定雞產品的合理定價
（三）如何判斷養雞生產經營狀況的好壞
（四）如何探討扭虧增盈的途徑
第五節 衡量和分析雞場經營的技術、經濟指標
一、技術效果指標
二、經濟效果指標
（一）利潤分析指標
（二）成本分析指標
（三）勞動生產率分析指標
（四）資金分析指標
第六節 提高雞場經濟效益的途徑
一、大力提高產量
二、努力降低成本
三、全面抓好經營管理
第九章 雞和雞蛋的保存與加工
第一節 雞和雞蛋的品質鑑定
一、雞蛋的品質鑑定
二、活雞的質量檢驗
第二節 雞和雞蛋的保管貯存
一、雞蛋的貯存保鮮
二、活雞的經營保管
第三節 雞和雞蛋的加工
一、雞的宰殺
二、光雞的檢驗方法和質量標準
三、雞的加工製品
（一）成都風雞
（二）長沙南風雞
（三）成都元寶雞
（四）道口燒雞
（五）符離集燒雞
（六）德州扒雞
（七）保定滷煮雞
（八）杭州糟雞
（九）北京天德居熏雞
（十）溝幫子熏雞
（十一）常熟煨雞
（十二）東江鹽?雞
（十三）長沙油淋雞
（十四）香酥全雞
（十五）廣西豉油雞
（十六）涪陵雞松
（十七）義烏雞松
（十八）雞頭皮――新型雞產品
四、雞蛋的加工
（一）鹹蛋
（二）皮蛋
（三）乾蛋品
（四）冰蛋品
（五）乳酸發酵雞蛋飲料
（六）濃縮蛋罐頭
（七）烹調用蛋粉
（八）速溶蛋粉
五、食療藥蛋――新型保健雞蛋
（一）高碘蛋
（二）高鋅蛋
（三）硒保健蛋
（四）微量元素蛋
（五）魚油蛋
第四節 雞毛和雞糞的加工利用
一、雞毛的加工利用
二、雞糞的處理與利用
第十章 雞病防治
第一節 預防雞病的基本知識
一、雞病的發生和傳播
二、預防雞病的綜合措施
第二節 雞的常見傳染病
一、病毒性傳染病
（一）傳染性法氏囊病
（二）雞新城疫
（三）雞馬立克氏病
（四）雞傳染性支氣管炎
（五）雞傳染性喉氣管炎
（六）產蛋下降綜合症
（七）雞腦脊髓炎
（八）雞痘
（九）雞白血病
（十）真性雞瘟
（十一）雞包涵體肝炎
（十二）雞病毒性關節炎
（十三）雞貧血因子病
二、細菌性傳染病
（一）雞霍亂
（二）雞白痢桿菌病
（三）雞傷寒病
（七） 款殼蛋
（八）難產
（九）雞脫肛
（十）肌胃麋爛病
（十一）產蛋雞籠養疲勞症
（十二）肉仔雞胸囊腫
（十三）肉仔雞腿病
第五節 雞場滅鼠滅蠅
一、雞場滅鼠
二、雞場滅蠅
第六節 雞病診斷與免疫監測
一、雞的正常生理指標
二、病雞屍體剖檢
三、病雞的臨床檢查
四、雞的免疫監測技術
第七節 雞的常用藥物與藥敏試驗
一、常用藥物的套用
（一）抗菌素類藥物
（二）磺胺類藥物及抗菌增效劑
（三）呋喃類藥物
（四）喹諾酮類及其他抗菌藥物
（五）防治寄生蟲的藥物
（六）維生素藥物
二、藥敏試驗
〔附錄〕1994年美國NRC雞的飼養標準（第九修訂版）
