內容提要
本書詳細介紹了700餘種有利於人們保健強身的食譜的原料、製作及特點，尤其是羹、湯、粥、飲料的製作。
目錄
新編保健食譜大全序言
主要小吃篇
鵪鶉蝦粥
鵪鶉肉粥
鴨汁米粥
雞肝米粥
……
書摘
拔絲鮮杏
原料鮮杏子10隻，白糖250克，雞蛋100克，澱粉50克，植物油750克(實耗約75克)，麵粉少許。
製法1．將鮮杏子洗淨，切去兩頭並一剖兩辦將核取出；雞蛋、澱粉和麵粉放人碗內攪成糊。
2．鍋置火上，放人植物油燒熱，將杏塊逐塊蘸糊下鍋炸至金黃色撈出，瀝去余油。原鍋留油少許置火上，放人白糖用勺炒攪，見糖色發黃起泡時下人杏塊，灑水少許翻兩三個身，盛在抹過油的盤內即成。
糖水鮮杏
特點色澤金黃，甜酸掛絲，利口開胃，潤肺止咳，生津止渴。
原料鮮杏子500克，白糖50克。
製法1．將杏子洗淨，順縱向切口，剔去杏核。
2．炒鍋置火上，放人熱水和白糖煮沸，加入杏子略煮片刻即成。
特點甘酸香甜，潤肺止咳，養胃生津。
蜜餞杏子
原料鮮杏子500克，蜂蜜150克。
製法將杏子洗淨去柄除核後，切成片，放人鍋內，加入適量的水用小火煮至七成熟時，再加入蜂蜜煎煮至熟透，收汁，待冷，裝瓶即成。
特點甘甜可口，定喘通便。
原料草莓100克，冰糖30克，精鹽適量。
製法1．將草莓去柄，用淡鹽水洗淨後放人碗內，加入冰糖及清水。
2．炒鍋置火上，放人清水，再將裝有草莓的碗放人，隔水燉約20分鐘即成。
特點香甜怡人，潤肺止咳，生津止渴。
莓棗酸酪
原料草莓和蘋果各80克，蜂蜜100克，優酪乳酪適量。
製法將草莓和蘋果洗淨去皮核，兩者一同榨汁，加入蜂蜜充分攪勻，倒人優酪乳酪攪拌均勻即成。
特點酸甜適度，促進食慾。
草莓果醬
原料草莓1000克，白糖適量。
製法l．將草莓去雜洗淨，用淡鹽水浸泡一下後撈出瀝乾，放入盆中搗爛。
2．炒鍋置火上，放入清水和草莓，用小火熬煮，並不停地用筷子攪至湯汁變稠時，加入白糖，再熬煮10分鐘後起鍋過涼，裝人瓶內即成。可配麵包等佐食。
特點甘甜清香。生津止渴．開胃健脾。
原料西瓜皮500克，植物油40克，濕澱粉各lO克，精鹽8克，蔥和薑末各5克，香油少許。
製法l．將西瓜皮削去外層薄皮，颳去殘餘的瓜瓤，用冷水洗淨，切成均勻的厚片，放入沸水鍋內燙一下，撈出用冷水過涼，瀝淨水分。
2．將蔥和薑末放入熱油鍋中熗出香味後，加入水和適量的精鹽，投入瓜皮片，用小火燒1—2分鐘至瓜片入味，用濕澱粉 ……
