新疆清燉羊肉湯

用料

材料	用量
羊肉	500g
白蘿蔔	一根
胡蘿蔔	三根
洋蔥	一個
姜	一小塊
整粒胡椒	10粒
鹽/醋/胡椒粉	適量

做法

1. 羊肉化開洗乾淨，衝掉上面的血。（我是用羊排燉的，羊腿和普通的肉塊一樣可以，小羊腿燉出來的味道最好）
2. 將羊肉放進砂鍋里，加冷水（用其他的鍋也可以），大火煮開，加入切片的生薑和胡椒粒（沒有胡椒粒可以出鍋後撒上胡椒粉代替），如果羊肉膻味較重，可以加幾粒花椒。煮開後搭沫子，一直不停地將煮出來的血沫舀出來，直到沸騰的湯完全變清為止。
3. 沫子搭乾淨後轉開到小火燉一個小時左右（如果是腿骨或者大量的肉，則需要的時間更長）。
4. 將白蘿蔔切片，胡蘿蔔切條，但是兩則最好只放一個（似乎在哪兒看見過胡蘿蔔和白蘿蔔的營養會互相抵消之類的，信則靈嘛），洋蔥切片，湯燉煮一小時後加入，如果想要脆一點的洋蔥口感，則先放蘿蔔。
5. 蘿蔔熬煮十分鐘左右，加上適量的鹽後關火。出鍋後可以根據自己的口味添加胡椒粉和醋，加醋味道更好喔w，加上香菜味道更棒！不過這個因人而異。
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