新概念川菜

《新概念川菜》，是彭進編著，上海科學技術出版社出版的書籍。

基本信息

作 者： 彭進 編
出 版 社： 上海科學技術出版社
ISBN： 9787532374038
出版時間： 2004-05-01
版　次： 1
頁　數： 106
裝　幀： 平裝
開　本：
所屬分類： 圖書>生活>烹飪、美食與酒

內容簡介

新概念川菜是在吸收四川傳統菜餚的基礎上發展和形成的一種具有時代風格特色的菜餚，從菜餚的營養、口味、色澤的搭配、造型等方面都有所突破，有所創新，適應了當今人們生活的需要。在吸收新原料、新調味方面也對川菜的發展、創新起著推動和促進作用，從而形成了一種新的風格。 《新概念川菜》介紹的151種菜餚風格各異，適應廣大家庭閱讀，更是從事餐飲工作者的良師益友。