新工藝釀酒技術

《新工藝釀酒技術》是華南理工大學出版社出版的一本圖書，作者溫州一本機械設備有限公司。

內容簡介

白酒發展史、白酒生產工藝的種類、新工藝與傳統工藝的區別、發酵工藝、發酵的基本原理、糧食、酒麴和水的選擇與處理、新工藝釀酒糧食、酒麴和水的配比、新工藝發酵前的準備、新工藝發酵期間的管理、新工藝發酵完全的標準、蒸餾工藝、蒸餾原理、蒸餾設備、新工藝蒸餾操作、酒度換算、白酒貯存。